Υλικά
20 λιαστές (αποξηραμένες) πιπεριές
10 μελιτζάνες ξερές
ντομάτες ξερές αλατισμένες
2 πατάτες
πέτσα χοιρινού
1 λουκάνικο κομμένο σε κομμάτια
6 κομμάτια σκόρδο
3 φλιτζάνια νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες με ζεστό νερό έτσι ώστε να μαλακώσουν. Βάζουμε σε ένα μεγάλο πήλινο πιάτο την καθαρισμένη χοιρινή πέτσα και αραδιάζουμε τις πιπεριές, μετά τις μελιτζάνες, τα λουκάνικα και τελευταίες τις ντομάτες. Μετά προσθέτουμε φέτες χοιρινού λίπους και από επάνω τις στρογγυλοκομμένες πατάτες και το νερό. Σκεπάζουμε το πήλινο πιάτο με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα. Μόλις βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο, χτυπάμε το σκόρδο και περιχύνουμε με αυτό το φαγητό.
