Stollen (Στόλεν)
Επιμέλεια άρθρου: Αντιγόνη-Παϊσία Πουρνάρα
Το στόλεν είναι ένα αρτοσκεύασμα σαν κέικ με ζαχαρωμένα ή αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή και αμυγδαλόπαστα, επικαλυμμένο με ζάχαρη άχνη. Πρόκειται για παραδοσιακό γερμανικό έδεσμα που τρώγεται κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Ζύμη και μαγιά, βούτυρο, ζαχαρωμένα ή αποξηραμένα φρούτα, κάρυ, καρυκεύματα και ζάχαρη.
Συνταγή για Stollen
ΥΛΙΚΑ:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. μαγιά στιγμής
- 100 γρ. ζάχαρη
- 10 γρ αλάτι
- 1 καπάκι βανιλίνη
- 150 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
- 125 γρ. κόντιτα
- 200γρ. μαύρες σταφίδες
- 100 γρ. ξανθές σταφίδες
- 60 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
- 225 γρ. μάρτσιπαν (αμυγδαλόπαστα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλεύρι με όλα τα υλικά μας. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το προηγούμενο υλικό μας και βάζουμε μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, σταφίδες και αμύγδαλα. Ψήνουμε το μείγμα μας στους 150 και μετά απολαμβάνουμε.
Πηγή: Γαστρονόμος Γιώτης
