Brezel (μπρέτσελ)
Επιμέλεια άρθρου: Ηλίας Θεοδωρακόπουλος και Ντάνιελ Σάκαρα
- Το μπρέτσελ είναι ένα ψημένο αρτοσκεύασμα που παρασκευάζεται από ζύμη και έχει χαρακτηριστικό σχήμα κόμπου με τρεις τρύπες.
- Είναι δημοφιλές κυρίως στην γερμανική κουζίνα.
- Συνήθως είναι καρυκευμένο με αλάτι ή εναλλακτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα αρτύματα όπως ζάχαρη και κανέλα.
- Ετυμολογικά η λέξη μπρέτσελ ίσως προέρχεται από την λατινική λέξη brachium που σημαίνει χέρι και συνδέεται με την ελληνική λέξη βραχίονας.
- Το μεγαλύτερο στον κόσμο παρασκευάστηκε την 25η Οκτωβρίου 2015 στο CIFCO του Σαν Σαλβαδόρ. Ζύγιζε 783,81 κιλά, είχε 8,93 μ. μήκος και 4,06 μ. πλάτος.
Συνταγή
Υλικά:
1 ½ φλ. xλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά ή 1 κύβο νωπής μαγιάς
1 κ.γ. κοφτό αλάτι ή κοινή κρυσταλλική ζάχαρη
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
Άνθος αλατιού ή κανελοζάχαρη
Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 1 ½ φλ. νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο χλιαρό νερό, το αλάτι, το βούτυρο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Την ξεφουσκώνουμε και την πλάθουμε σε ρολό. Την κόβουμε σε 12 κομμάτια. Τους δίνουμε σχήμα μπρέτσελ και τα βουτάμε σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οc στον αέρα. Τα ψήνουμε γύρω στα 15 λεπτά αφού τα πασπαλίσουμε με ανθό αλατιού.
Πηγές: Wikipedia – Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
