Berliner
Επιμέλεια άρθρου: Άνθια Μούκα
Το Berliner (Μπερλίνερ) είναι ένα παραδοσιακό αφράτο γερμανικό ντόνατ χωρίς τρύπα στο κέντρο, που παρασκευάζεται από γλυκιά ζύμη και μαγιά, που τηγανίζεται σε λάδι, γεμίζεται με μαρμελάδα φρούτων και τελικά καλύπτεται με γλάσο ή ζάχαρη άχνη.
ΣΥΝΤΑΓΗ
ΥΛΙΚΑ
- 125ml γάλα
- 100γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
- 500γρ αλεύρι
- 1 πακετάκι ξερή μαγιά
- 30γρ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 αυγά μέτριο μέγεθος
- 1 κρόκος αυγών
Για την γέμιση μαρμελάδα φράουλα, ζάχαρη άχνη και τριμμένη σοκολάτα για το σερβίρισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και ρίχνουμε το γάλα με το βούτυρο (να μην περνάει τους 34 βαθμούς). Το χτυπάμε στο μίξερ πρώτα στην σιγανή σκάλα. Ρίχνουμε και τα αυγά και χτυπάμε για 5’ λεπτά, να γίνει ζύμη, στη γρηγορότερη σκάλα. Σκεπάζουμε τη ζύμη, και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μοιράζουμε το ζυμάρι σε 16 ίσα μπαλάκια και τα σκεπάζουμε πάλι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί στους 175 βαθμούς. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο βάζουμε μια ξύλινη κουτάλα στη κατσαρόλα, όταν βγάζει φουσκαλίδες , είναι το λάδι έτοιμο . Ρίχνουμε τα μπερλίνερ στο λάδι να τηγανιστούν πρώτα στην επάνω μεριά και μετά τα γυρίζουμε από την άλλη. Τέλος τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να ρουφήξουν το λάδι και στην συνέχεια τα σερβίρουμε.
