Η Ιστορία Της Μαγειρίτσας
Η μαγειρίτσα είναι η ελληνική σούπα που παραδοσιακά καταναλώνεται τη νύχτα του Μεγάλου Σαββάτου, μετά τη λειτουργία της Αναστάσεως. Η συνταγή της έχει σημασία για την πρόληψη του διατροφικού σοκ του οργανισμού και έχει συμβολισμούς που σχετίζονται με την αρχαία ελληνική καταγωγή. Η μαγειρίτσα είναι ένα αναπόσπαστο μέρος του πασχαλινού τραπεζιού στην Ελλάδα, με στόχο τη θρέψη και αποκατάσταση του οργανισμού μετά τη νηστεία. Μια συνταγή της μαγειρίτσας κιλό αρνίσια συκωταριά (συκώτι, πνευμόνια, γλυκάδια) ½ κιλό έντερα αρνίσια, καλά καθαρισμένα 2 μαρούλια, χοντροκομμένα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών/κρέατος Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το αυγολέμονο: 2 αυγά, χυμός από 2 λεμόνια, ξύσμα λεμονιού
