5ο Γυμνάσιο Θεσσαλονίκης

ΥΛΙΚΑ :

1,5 κιλό μπακαλιάρο( φιλέτο χωρίς κόκκαλο)

200 γρ. αλεύρι

Σπορέλαιο ( για το τηγάνισμα)

αλάτι

πιπέρι

κουρκούτι

σκορδαλιά

Για το σερβίρισμα

τηγανητές πατάτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο και έπειτα στραγγίζουμε καλά το ψάρι και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνό και να πιάσει καλά το κουρκούτι επάνω του. Στην συνέχεια, φτιάχνουμε το κουρκούτι και κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μικρές μερίδες, ίσες σε μέγεθος και πάχος ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό σπορέλαιο στη φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει τους 180ºC.

Βάζουμε 200 γρ. αλεύρι σε ένα ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Βουτάμε το κάθε κομμάτι μπακαλιάρου μέσα στο ταψί με το αλεύρι, γιατί με αυτό τον τρόπο θα κολλήσει καλύτερα το κουρκούτι στο ψάρι.

Τινάζουμε το κάθε κομμάτι για να φύγει το περιττό αλεύρι και μετά το βουτάμε στο μπολ με το κουρκούτι.

Τινάζουμε το παραπανίσιο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν τα κομμάτια γυρίζοντάς τα αν χρειαστεί.

Προσοχή, τον μπακαλιάρο δεν τον ρίχνουμε απότομα στο καυτό λάδι. Πρώτα βάζουμε το μισό ψάρι και μόλις φουσκώσει λίγο το κουρκούτι τότε ρίχνουμε και το άλλο μισό μέσα στο τηγάνι.

Αφαιρούμε τον μπακαλιάρο με μια κουτάλα και τον μεταφέρουμε σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Συνοδεύουμε με σκορδαλιά και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές.

Καλή επιτυχία !

 Η μαθήτρια της Γ τάξης ,

Αλεξανδρίδου Θεοδώρα