του Γιώργου Ψ.

Χίος 1881, η ιστορία ξεκινά στο ρεμπικαριό (αποστακτήριο) που διατηρούσαν στο Βερβεράτο της Χίου ο Παππούς παπαΜανώλης Ψυχής και ο υιός του Αντώνης Ψυχής στο οποίο απόσταζαν σύκα και στέμφυλα.

Χίος 1925, ο Κωνσταντίνος Ψυχής αγοράζει την άδεια ποτοποιίας από τον Εμπεδοκλή Μαστρομιχαλάκη μετουσιώνοντας σε πραγματικότητα το όνειρο του πάππου του παπαΜανώλη και του πατέρα του Αντώνη, οι οποίοι του δίδαξαν την τέχνη της απόσταξης.

Χίος 1938, Ο Κωνσταντίνος Ψυχής κλείνει το μικρό μπακάλικο στο Βερβεράτο και ανοίγει στην πόλη της Χίου, στην οδό Τσελεπή, κατάστημα με κύρια ασχολία το χονδρεμπόριο ενώ, η απόσταξη του ούζου εξακολουθεί να είναι το βασικό του μεράκι. Ο Κωνσταντίνος έχοντας πλέον όλα τα εφόδια, γνωρίζοντας καλά τα μυστικά της απόσταξης και όντας δραστήριος νους ξεκίνησε ταυτόχρονα με την απόσταξη ούζου, την απόσταξη μαστίχας και άλλων ηδύποτων, δημιουργώντας μια σειρά προϊόντων που ολοένα κέρδιζε έδαφος μεταξύ των συμπατριωτών του.

Χίος 1949, τα παιδιά του, Γιώργος και Παναγιώτης, από πολύ μικρή ηλικία συμμετείχαν και θήτευσαν λαμβάνοντας τη γνώση και την εμπειρία του καθώς επίσης και όλα όσα έπρεπε να γνωρίζουν για τη δημιουργία ποιοτικών αποσταγμάτων.

Χίος 1971, μετά το τέλος των στρατιωτικών τους υποχρεώσεων ο Γιώργος και ο Παναγιώτης μετατρέπουν την ατομική επιχείρηση «Κων/νος Ψυχής» στην σημερινή της εταιρική μορφή «Κ. Ψυχής & Υιοί Ο.Ε.» με έδρα την πόλη της Χίου και με το χαρακτηριστικό «Παραδοσιακή Ποτοποιία Ψυχής».

Χίος 2004, η «Παραδοσιακή Ποτοποιία Ψυχής» μεταφέρθηκε σε νέες εγκαταστάσεις στο ίδιο γνωστό μέρος όπου ξεκίνησε το 1881 στο Βερβεράτο της Χίου.

Χίος 2011, η «Παραδοσιακή Ποτοποιία Ψυχής» περνά στα χέρια της 4ης γενιάς η οποία και υλοποιεί πλήρη αναβάθμιση όλης της εγκατάστασης, στην οποία εφαρμόζεται συνδυαστικά η παραδοσιακή μέθοδος απόσταξης και παραγωγής με τον σύγχρονο τρόπο εμφιάλωσης και συσκευασίας. Στις νέες αναβαθμισμένες εγκαταστάσεις υπάρχουν χειροποίητοι χάλκινοι άμβυκες και σύγχρονες γραμμές εμφιάλωσης ενώ όλες οι διαδικασίες γίνονται κάτω από αυστηρούς ποιοτικούς ελέγχους, γεγονός που επιβεβαιώνεται από τα πιστοποιητικά διασφάλισης ποιότητας ISO 22000:2018 (HACCP) και ISO 9001:2015 που τηρεί η Ποτοποιία. Με αυτόν τον τρόπο η γνώση του ιδρυτή κληροδοτήθηκε από γενιά σε γενιά με ευλάβεια και πίστη στις παλιές συνταγές και στην παραδοσιακή τέχνη της απόσταξης, επιτυγχάνοντας προϊόντα άριστης ποιότητας. Η τεχνογνωσία, η εμπειρία, αλλά και η σχολαστική επιλογή των σπόρων και φυτών που καλλιεργούνται στη Χίο, προσδίδουν στα προϊόντα της «Παραδοσιακής Ποτοποιίας Ψυχής» το ξεχωριστό άρωμα και τη χαρακτηριστική πλούσια γεύση που τα διακρίνει. Το παραδοσιακό Χιώτικο Ούζο, το εμπνευσμένο Ούζο Μαστίχας, το Τσίπουρο και το μοναδικό παγκόσμια Λικέρ Μαστίχας Χίου, αποτελούν τα χαρακτηριστικά προϊόντα της «Παραδοσιακής Ποτοποιίας Ψυχής», με τη γνωστή εκλεκτή γεύση και τη χαρακτηριστική ποιότητα της Χιώτικης παράδοσης. Το άρωμα και η γεύση της μαστίχας, το αυθεντικό απόσταγμα Χιώτικου γλυκάνισου και το φυσικό οινόπνευμα, είναι μερικά από τα βασικά υλικά παρασκευής των προϊόντων της «Παραδοσιακής Ποτοποιίας Ψυχής», απαραίτητα πλέον για τις ιδιαίτερες στιγμές μας.

ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΠΟΤΟΠΟΙΙΑΣ Κ. ΨΥΧΗΣ & ΥΙΟΙ Ο.Ε.

ΟΥΖΟ ΧΙΟΥ ΨΥΧΗΣ ΡΕΜΠΙΚΟ 40%vol ΕΞ ΑΠΟΣΤΑΞΕΩΣ 100%

Το Ούζο Χίου Ψυχής Ρεμπίκο 40%vol παράγεται από 100% απόσταξη χιώτικου γλυκάνισου. Η γνώση, η εμπειρία, αλλά και η σχολαστική επιλογή των σπόρων και φυτών που καλλιεργούνται στη Χίο, δίνουν στο ούζο αυτό το ξεχωριστό άρωμα και τη χαρακτηριστική πλούσια γεύση που το διακρίνει. Πήρε το όνομα του από τον παραδοσιακό χάλκινο αποστακτήρα όπως αποκαλείται στην Χιώτικη διάλεκτο και την διακόσμηση της φιάλης από την τέχνη του ξυστού που χρησιμοποιείται στο Πυργί της Χίου.

Αυτό που κάνει ξεχωριστό το Ούζο Χίου Ψυχής Ρεμπίκο 40%vol είναι η εμπειρία μας στην επιλογή των σπόρων γλυκάνισου, η 100% απόσταξη του και η παραδοσιακή οικογενειακή συνταγή.

ΟΥΖΟ ΧΙΟΥ ΨΥΧΗΣ 38%vol ΕΞ ΑΠΟΣΤΑΞΕΩΣ 100%

Η πείρα και η σχολαστική επιλογή του γλυκάνισου που καλλιεργείτε στη Χίο δίνουν σε αυτό το ούζο, το ξεχωριστό άρωμα με την ελαφριά γεύση που το διακρίνει. Τη γεύση που απολαμβάνουν χρόνια τώρα οι φίλοι της καλής ποιότητας.

ΟΥΖΟ ΧΙΟΥ ΨΥΧΗΣ 9 46%vol ΕΞ ΑΠΟΣΤΑΞΕΩΣ 100%

Με στόχο την απόλυτη γευστική απόλαυση και τη διαχρονική αξία, αυτό το ούζο από απόσταξη 100% με εξαιρετικό χιώτικο γλυκάνισο, ξεπερνά τις προσδοκίες, εκπληρώνοντας τα υψηλά κριτήρια που θέτει σε όλα της τα προϊόντα η ποτοποιία Ψυχής. Μεστό στη γεύση του, πλημμυρίζει απολαυστικά τον ουρανίσκο φέρνοντας στο νου τη μυρωδιά της θάλασσας του Αιγαίου.

ΛΙΚΕΡ ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ ΨΥΧΗΣ 26%vol ΕΞ ΑΠΟΣΤΑΞΕΩΣ 100%

Το Λικέρ Μαστίχα Χίου Ψυχής 26%vol παράγεται από την παραδοσιακή 100% απόσταξη των κρυστάλλων μαστίχας που παίρνουμε από το μαστιχόδεντρο. Αυτούς λοιπόν τους κρυστάλλους τους τοποθετούν στον άμβυκά, προσθέτοντας νερό και αιθυλική αλκοόλη γεωργικής προέλευσης και παίρνουμε το απόσταγμα περίπου στους 70-75 αλκοολικούς βαθμούς. Έπειτα τοποθετούν τα αποστάγματα στις δεξαμενές όπου και τα αφήνουν να ομογενοποιηθούν (δαμάσουν) για 3-6 μήνες για να περάσουμε στο σημείο της αραίωσης όπου τοποθετούν ζάχαρη και νερό για να φτάσουν στους επιθυμητούς 26 αλκοολικούς βαθμούς όπου υπάρχει η καλύτερη αναλογία μεταξύ γλυκύτητας αρώματος και γεύσης.

Αυτό που κάνει μοναδικό και να διαφοροποιείται το Λικέρ Μαστίχα Χίου Ψυχής 26%vol είναι η 100% απόσταξη του και το γεγονός ότι είναι Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε.) καθώς παράγεται εξ ολοκλήρου στο Νησί της Χίου, είναι προϊόν απόσταξης και είναι διαυγές!!

ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΨΥΧΗΣ ΔΙΠΛΗΣ ΑΠΟΣΤΑΞΗΣ 40%vol

Το Τσίπουρο Ψυχής 40%vol παράγεται από διπλή απόσταξη 5 διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιού. Το μαύρο Μοσχάτο Τυρνάβου σε ιδιαίτερη αναλογία με άλλες εκλεκτές ποικιλίες δίνει στο Τσίπουρο αυτό μια μοναδική γεύση και ένα ξεχωριστό άρωμα ικανοποιώντας και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους!!

Αυτό που διαφοροποιεί το Τσίπουρο Ψυχής 40%vol είναι η ιδανική αναλογία των στεμφύλων σταφυλής μέσα στο απόσταγμα και φυσικά η διπλή του απόσταξη!