της Ανδριάνας Π.

Η Χίος είναι διάσημη για τα αμυγδαλωτά της,. Διαφέρουν από αυτά της υπόλοιπης Ελλάδας, καθώς είναι πιο μεγάλα σε μέγεθος, τραγανά απέξω και μαλακά μέσα και δεν είναι καλυμμένα με άχνη ζάχαρη.

ΥΛΙΚΑ

400 γραμμάρια αμύγδαλα σε πούδρα

3 ασπράδια αυγού

1 βανίλια

1 κ.σ. άρωμα πικραμύγδαλου

20 αμύγδαλα ολόκληρα για το στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου στο μίξερ. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη, τη βανίλια και κλείνουμε το μίξερ. Με την σπάτουλά μας ρίχνουμε με προσοχή το άρωμα και τα αμύγδαλα, τα οποία έχουμε κάνει χτυπήσει μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι.

Βάζουμε το μείγμα στο κορνέ μας και βγάζουμε πάνω σε λαδόκολλα ροζέτες. Υπολογίζουμε να βγουν περίπου 20 κομμάτια.

Στο κέντρο κάθε ροζέτας τοποθετούμε ένα αμύγδαλο για διακόσμηση.

Ψήνουμε σε 180 βαθμούς για 15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.

ΠΡΟΣΟΧΗ μην υπερβείτε τα 15 λεπτά, διότι ξεραίνονται και χάνουν την επιθυμητή υγρασία στο εσωτερικό τους.

Τέλος, τα αποθηκεύουμε σε τενεκεδένια κουτιά.