Τηγανητά μύδια με Μπύρα

Συστατικά: 1 φλ. μπύρα 1 φλ. αλεύρι 6 φλ. ελαιόλαδο ή άλλο λάδι για τηγάνισμα 1 κιλό μύδια, μόνο τη σάρκα τους

Οδηγίες: Αδειάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και δημιουργούμε μια κοιλότητα στη μέση. Προσθέτουμε τη μπύρα και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα πηχτό μείγμα. Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα μύδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε φριτέζα ή σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. Βουτάμε τα μύδια, περίπου 12 τη φορά, στο κουρκούτι και τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας το επιπλέον κουρκούτι να στάξει. Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Στραγγίζουμε το επιπλέον λάδι σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα μύδια, σε δόσεις. Σερβίρουμε αμέσως.

Τηγανητά καλαμαράκια  

Συστατικά: 1 κιλό καλαμαράκια κατά προτίμηση φρέσκα καλαμποκάλευρο για το πανάρισμα ηλιέλαιο για το τηγάνι αλάτι πιπέρι λεμόνι για το σερβίρισμα

Οδηγίες: Καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια μας κόβουμε το κεφάλι με τα πλοκάμια και αφαιρούμε τα μάτια και το στόμα. Κόβουμε το σώμα σε ροδέλες πάχους περίπου 2 εκατοστά. Σε μία πλαστική σακούλα βάζουμε το καλαμποκάλευρο και μερικά από τα καλαμαράκια και την κουνάμε πολύ καλά να πάει το αλεύρι παντού. Συνεχίζουμε την διαδικασία για όλα τα καλαμαράκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε πολύ καλά το λάδι μας. Το λάδι πρέπει να είναι καυτό και αρκετό ώστε να καλύψει εντελώς τα καλαμαράκια. Ρίχνουμε το 1/4 από τα καλαμαράκια μας και τα αφήνουμε να τηγανιστούν για 3 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα περιττά λάδια. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και για τα υπόλοιπα. Σερβίρουμε ζεστά με λίγο λεμόνι.

Γαρίδες με κάπαρη, άνηθο και μουστάρδα

Συστατικά: 7 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ μεγάλες ωμές γαρίδες, χωρίς το κέλυφος 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 2 κ.σ. μουστάρδας τύπου Dijon 2 κ.σ. φρεσκοκομμένο άνηθο 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού 3 κ.σ. κάπαρη 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα λεπτές φέτες λεμονιού και κλωναράκια άνηθου για διακόσμηση

Οδηγίες: 1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. 2. Αλατίζουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσουν, περίπου 5 λεπτά. Τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τον άνηθο και πιπέρι, προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι. 4. Βάζουμε στο μπολ τις γαρίδες, το ζουμί που έχει μείνει στο τηγάνι, τις κάπαρες και τα κρεμμυδάκια. 5. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου.

Νηστίσιμη τούρτα Black Forest

Συστατικά για το παντεσπάνι: * 250 γρ. χλιαρό νερό * ¼ κ.γ. σόδα * 2 κ.σ. γεμάτες κακάο * 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική * 100 γρ. σπορέλαιο * ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλια * 1 κ.σ. κονιάκ * 100 γρ. κουβερτούρα, χοντροκομμένη * 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. * 10 γρ. μπέικιν πάουντερ Για το γλάσο * 700 γρ. μαργαρίνη soft * 250 γρ. άχνη ζάχαρη * 100 γρ. κακάο * 4 κ.σ. κονιάκ * 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια Για το σιρόπι * 150 γρ. maple syrup * 50 γρ. κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι

Για τη μαρμελάδα: * 500 γρ. βύσσινο (1 βαζάκι)

Για το σερβίρισμα: * 50 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη στον τρίφτη ή στο πίλερ ή με μαχαίρι

Μέθοδος εκτέλεσης για το παντεσπάνι: * Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το σύρμα το νερό, τη σόδα και το κακάο μέχρι να σπάσει τελείως το κακάο. * Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, τη βανίλια και το κονιάκ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. * Προσθέτουμε την κουβερτούρα μας, αφού τη χοντροκόψουμε σε ένα μπολ, μαζί με το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε. * Ρίχνουμε το περιεχόμενο τους ενός μπολ στο άλλο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. * Βουτυροκακαώνουμε μία στρογγυλή φόρμα 22 εκ. με αποσπώμενη βάση και ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα. * Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα για 45-50 λεπτά. * Αφαιρούμε το παντεσπάνι και δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί. Αν βγει καθαρό, το παντεσπάνι είναι εντάξει. * Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά για μισή ώρα. * Μετά από μισή ώρα, με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε οριζόντια σε τρία ίσα μέρη το παντεσπάνι μας και αφήνουμε στην άκρη.

Για το γλάσο: * Στο μίξερ με το φτερό, ανακατεύουμε το κακάο με την άχνη και ρίχνουμε και τη μαργαρίνη χτυπώντας σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. * Με το που δέσουν τα υλικά, προσθέτουμε τη βανίλια και το κονιάκ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα μας να πάρει μια απαλή υφή. Όσο χτυπάμε σταματάμε το μίξερ και με μια σπάτουλα μαζεύουμε και το μείγμα στα τοιχώματα να ανακατευτεί κι αυτό.

Για το σιρόπι: * Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε το maple syrup με το κονιάκ.

Για το στήσιμο: * Σε μία ωραία πιατέλα, βάζουμε λίγο από το γλάσο στο κέντρο τόσο ώστε να κολλήσει το πρώτο παντεσπάνι μας. Με ένα πινέλο, ραντίζουμε την επιφάνεια με σιρόπι, στρώνουμε 1/3 από το γλάσο και ολοκληρώνουμε με το μισό βύσσινο. * Επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία με την επόμενη στρώση παντεσπάνι-σιρόπι-γλάσο και βύσσινο. * Τέλος, τοποθετούμε το τρίτο παντεσπάνι και αλείφουμε όλη την τούρτα με το υπόλοιπο γλάσο. * Διακοσμούμε την τούρτα μας με την κουβερτούρα που έχουμε ξύσει στο πίλερ ή στον τρίφτη ή απλώς με ένα μαχαίρι.

Ιουλία Σεϊρανίδου Γ3

Μαρίνα Νότο Γ2

Άντα Τάφα Γ2

Άντζελα Ελέζι Γ1