Υλικά
3-4 κιλά μούστο
4 ποτήρια αλεύρι
στάχτη από ξυλοκάρβουνα
καρύδια, φυστίκια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βράζουμε το μούστο μαζί με στάχτη από ξυλοκάρβουνα. Για κάθε κιλό μούστο αντιστοιχεί 1 κουταλιά της σούπας στάχτη. Αφήνουμε τον μούστο να πάρει μερικές βράσεις, τον απομακρύνουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε να κατασταλάξει μια ολόκληρη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, τον στραγγίζουμε με διπλό τουλουπάνι.
Χρησιμοποιούμε 1 ποτήρι αλεύρι για κάθε 5 ποτήρια μούστο.
Βάζουμε τον υπόλοιπο μούστο να βράσει. Παίρνουμε λίγο από τον ζεστό μούστο και τον ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Όταν το μείγμα πήξει και αρχίσει να ξεκολλάει από την κατσαρόλα, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε σε πιάτα ή ρηχό ταψί.
Προαιρετικά, το πασπαλίζουμε με καρύδια ή φιστίκια.
