Κυριακάτικο φαγητό και φαγητό που σερβιριζόταν στους γάμους
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
2 αποξηραμένες πιπεριές Φλωρίνης
4-5 κρεμμύδια μεγάλα ξερά, χοντροκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (διαλυμένος σε λίγο νερό)
1 κ.γ. μπούκοβο (γλυκό ή καυτερό, ανάλογα με την προτίμηση)
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, δάφνη
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο. Ρίχνω το μοσχάρι και σοτάρω σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτω το κρεμμύδι και τις πιπεριές και αφήνω να μαραθούν μαζί με το κρέας για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνω το σκόρδο και το μπούκοβο, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
- Σβήνω με το κρασί. Περιμένω 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτω τον διαλυμένο πελτέ, ένα φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι και περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό. Χαμηλώνω τη φωτιά, σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω το μοσχάρι να σιγοβράσει για περίπου 1,5 ώρα.
- Στο φαγητό πρέπει να μείνει αρκετό ζουμί, (είναι σούπα).
Συνταγή της Χριστίνας.
