Παραδοσιακή Συνταγή από τους Ψαράδες Πρεσπών
Τα τσιρόνια είναι μικρά, ενδημικά ψάρια της Μεγάλης και Μικρής Πρέσπας με μήκος 12-15 εκ.. Ψαρεύονται κυρίως τους χειμερινούς μήνες. Αποτελούν τη βασική τροφή των πελεκάνων. Χαρακτηριστική εικόνα των Πρεσπών είναι οι αρμαθιές τσιρονιών που ξεραίνονται στον ήλιο.
Υλικά
1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
2 μέτριες ντομάτες
μια αρμαθιά τσιρόνια λιαστά
ελαιόλαδο
σκόρδο ή/και μαϊντανό (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τα λιαστά τσιρόνια σε ταψί και τα ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε χλιαρό νερό, μέχρι να μαλακώσει η πέτσα τους, την οποία απομακρύνουμε ξύνοντας με ένα μαχαιράκι. Τα ξεπλένουμε καλά και είναι έτοιμα.
Ψήνουμε τις πιπεριές επάνω στη σόμπα (ή τη σχάρα). Τις τοποθετούμε σε σακούλα μέχρι να «ιδρώσουν» και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις βάζουμε σε μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο για 15 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να «δέσει» η σάλτσα. Προσθέτουμε τα τσιρόνια στη σάλτσα 5 λεπτά προτού ετοιμαστεί.
Συνταγή της Σοφίας.
