Σαν χριστουγεννιάτικο έθιμο ο κουραμπιές είναι πολλά χρόνια μαζί μας, περισσότερο και από το έθιμο του χριστουγεννιάτικου δέντρου.

      Ο παραδοσιακός τρόπος  παρασκευής του είναι με πρόβειο ή κατσικίσιο βούτυρο.  Είναι ένα στρογγυλό μπισκότο βουτύρου με κομμάτια αμύγδαλου και επικαλυμμένο εξωτερικά με ζάχαρη άχνη.

      Η συνταγή του κουραμπιέ ήρθε στην Ελλάδα από την Μικρά Ασία μαζί με τις αποσκευές των προσφύγων.

      Οι χριστουγεννιάτικες παραδόσεις περνούν από τη μια γενιά στην άλλη και ενώνουν οικογένειες και ανθρώπους.

                               Δημήτρης Μπίσκας