Κι όμως αν κοιτάξεις προσεκτικά γύρω σου θα τα δεις. Ναι, αλήθεια, θα τα δεις!!!Έχουν βγάλει τα φτερά για να μην τα αναγνωρίζουν, αλλά το φωτεινό τους βλέμμα τα μαρτυρά!!! Προσπαθούν να κρυφτούν και να προστατευτούν, αλλά η αγάπη τους για τους ανθρώπους δεν τους αφήνει κι έτσι βγαίνουν μπροστά στο φως να τους βοηθήσουν, να τους καθοδηγήσουν στο σωστό μονοπάτι.

     Η ζωή έχει πολλά μονοπάτια και μερικές φορές μπορεί και να χαθείς, αλλά αυτά είναι εκεί και περιμένουν να σου δείξουν το δρόμο της αρετής. Αρκεί να το θες … αρκεί να ακούς. Τότε θα στα διδάξουν όλα και θα σε σπρώξουν ψηλά στο φως, στο φως της γνώσης.

    Έτσι είναι και η  κύρια Ντορεμί. Πετάει από τάξη σε τάξη, μοιράζει χαμόγελα γλυκά, αληθινά!! Μοιράζει αγάπη και ενδιαφέρον. Ρωτάει, νοιάζεται και μετά, όταν βεβαιωθεί ότι όλα είναι καλά, τότε θα σε ταξιδέψει. Πού; Παντού!!! Στην ποίηση, στη φιλοσοφία, στη γλώσσα, στην ιστορία… Από τη μια άκρη του κόσμου στην άλλη!! Δεν κάνει εξαιρέσεις στα ταξίδια της, κάθε ταξιδιώτης είναι καλοδεχούμενος, αρκεί μόνο να το θέλει!!

    Αν έρθεις μαζί μας, να είσαι έτοιμος να προβληματιστείς, να συγκινηθείς, να γελάσεις, να ξεχαστείς και να γίνεις πάλι παιδί.

Λίτσα Γιαννάκη (μαθήτρια της Γ” Λυκείου)

∙ 2 κούπες καλαμποκάλευρο ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις

∙ Μια πρέζα αλάτι

∙ Μια πρέζα ζάχαρη

∙ 1  και μισό κουταλάκι ξερή μαγιά

∙ 3 κούπες ζεστό νερό

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά με το χέρι μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Το αφήνουμε όλη τη νύχτα σε ένα ζεστό σημείο για να φουσκώσει. Το πρωί ζεσταίνουμε την μεταλλική κυκλική εστία (taawa) ή ένα αντικολλητικό τηγάνι και απλώνουμε με κυκλικές κινήσεις λίγο από το μείγμα. Ψήνουμε την «τηγανίτα» μόνο από την μια πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Agabka

2 kooboo galley ah ama bur ujeedo leh

qanjaruufo milix ah

qanjaruufo sonkor ah

Koob iyo badh Khamiir qallalan

3 koob oo biyο cadiyaa

Hirgelinta

Gacanta ku qas dhammaan maaddooyinka ilaa inta ay isku darku noqonayaan kareem. Habeenkii ku dhaaf meel diiran oo qandacaa. Subaxdii, kululee shooladda wareegga ah ee birta ah (daawee) ama digsiga aan dhegta lahayn oo ku faafi in yar oo ka mid ah isku dhafka wareegyada. Dubo » canjeelada» kaliya hal dhinac ilaa uu ka casaado dahabka ah.

Μαθητές του Α” Τμήματος Υποδοχής του σχολείου μας με την καθοδήγηση της εκπαιδευτικού  κ. Χρύσας Πέικου

-Καλησπέρα σας.

-Καλησπέρα Δημήτρη. Τι μπορώ να κάνω για σένα;

-Ήθελα να σας ρωτήσω γιατί διαλέξατε το επάγγελμα της διαιτολόγου.

-Το διάλεξα, γιατί πάντα μου άρεσε ο αθλητισμός και να προσέχουμε τη διατροφή και το σώμα μας. Θεώρησα πως θα το κάνω με αγάπη και θα βοηθήσω τον κόσμο ως προς την υγεία του.

-Σπουδάσατε γι’ αυτό;

-Ναι, σπούδασα στη Σητεία 4 χρόνια όπου λειτουργεί Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας.

-Σας ικανοποιεί το επάγγελμα αυτό;

-Βέβαια, γιατί παίρνω χαρά από τους ανθρώπους όταν πετυχαίνουν τον στόχο τους.

- Θα το συστήνατε σε κάποιον;

-Ναι. Μπορεί να δουλέψει κάποιος σε νοσοκομείο ή να το συνδυάσει με την εκπαίδευση. Επομένως, μπορεί να εργαστεί σε διάφορους χώρους, πέρα από το διαιτολογικό γραφείο.

- Ευχαριστώ πολύ!

Δημήτρης Χατζέλλης (μαθητής της Β”  Γυμνασίου)

Υλικά

500 γραμμάρια φυσικό προζύμι

6 φακελάκια μαγιά

Ένα κιλό κόκκινη κολοκύθα βρασμένη και πολτοποιημένη

1 κιλό ντομάτα ζυγισμένη, αφού την έχουμε καθαρίσει από σπόρους και φλούδα και την έχουμε βράσει να γίνει πηχτή σάλτσα

1,5 κιλό πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και καθαρισμένες

1 κιλό πατάτες βρασμένες και πολτοποιημένες

1 κιλό καρότα βρασμένα και πολτοποιημένα

4 μεγάλα κρεμμύδια πολτοποιημένα

1 ποτήρι λάδι

2 πακέτα σιμιγδάλι

1 1/2 κιλό καβουρδισμένο σουσάμι και σπασμένο στο multi

1/2 κιλό ταχίνι

150 γραμμάρια πάπρικα γλυκιά

(προαιρετικά μπορείτε να αφαιρέσετε ελάχιστη γλυκιά πάπρικα και να την αντικαταστήσετε με καυτερή πάπρικα για να γίνει καυτερός ο τραχανάς)

3 χούφτες του ενός χεριού αλάτι

9 πακέτα περίπου αλεύρι

Εκτέλεση

   Σε ένα πολύ βαθύ τηγάνι βάζουμε 1 ποτήρι λάδι να ζεσταθεί. Εκεί μέσα ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί χωρίς να μαυρίσει. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού ετοιμάσουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας (βρασμένα και πολτοποιημένα), σε μία μεγάλη λεκάνη τα ανακατεύουμε, εκτός από το σουσάμι, το σιμιγδάλι και το αλεύρι. Μετά την ομογενοποίησή τους προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το σουσάμι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Στο τέλος ρίχνουμε στο μείγμα τόσο αλεύρι ώστε να δημιουργηθεί μία πάρα πολύ σφιχτή ζύμη (τόσο ώστε να μην μπορούμε να τη ζυμώσουμε).

   Μπορούμε να επιλέξουμε  αν ο τραχανάς θα έχει γλυκιά  ή ξινή γεύση. Στην περίπτωση του γλυκού τραχανά αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει για 12 ώρες.  Στην περίπτωση του ξινού την αφήνουμε έως 48 ώρες. Μια μέση κατάσταση είναι οι 24 ώρες αναμονής. Αφού φουσκώσει τις ώρες που επιλέγουμε, παίρνουμε μικρές μπουκιές ζύμης, τις στρώνουμε σε καθαρό σεντόνι σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Όταν στεγνώσει ο τραχανάς από την μια πλευρά, τον γυρνάμε και από την άλλη. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τον τρίβουμε στον τρίφτη του τραχανά. Το τρίμμα που προκύπτει το στεγνώνουμε απλωμένο σε καθαρό σεντόνι και σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο, ανακατεύοντας τακτικά. Χάρη στις κατάλληλες συνθήκες στεγνώνει γρήγορα, αλλιώς χρειάζεται μια εβδομάδα. Ως ποσότητα ο τραχανάς είναι πάνω από 10 κιλά και διατηρείται στην κατάψυξη.

Καλή επιτυχία!

Μαρία Βαμβάκου (μαθήτρια της Β΄  Γυμνασίου)

Έλα τώρα που μπορείς

μαζί μου να καθίσεις

να μου μιλήσεις και να δεις

πως θα με συμπαθήσεις.

Έλα κοντά μη φοβηθείς

μπορώ να σε ακούσω

σα φίλη που τη ζεις

εσύ να εμπιστευτείς.

Έλα μαζί για μια ζωή

κοντά σου εγώ θα είμαι

θα νοιάζομαι, θα σ΄ αγαπώ

αυτονόητο για μένα είναι.

Νίκη Καρακωνσταντή (μαθήτρια της Β΄ Γυμνασίου)

Έλα, ακολούθησέ με

κοίτα μέσα στο νερό

βλέπεις το φεγγάρι;

Τον έναστρο ουρανό

Βάλε μαξιλάρι

Έλα, ξύπνα, πάμε

Να δούμε την Ανατολή

ο ήλιος βγαίνει φωτεινός

τη νύχτα διώχνει

είναι δυνατός

Έλα, άκου, άκουσε

Ήχοι, τραγούδι, μουσική

πλανιούνται στον αέρα

ο κότσυφας που τραγουδά

για την καινούργια μέρα

Έλα μαζί μου, μύρισε

Η μέρα λάμπει καθαρή

μυρίζει υπέροχα το γιασεμί

όταν αυτό ανθίζει

την ατμόσφαιρα με άρωμα στολίζει

Έλα, ακολούθησέ με

η φύση οργιάζει

Λουλούδια, χρώματα παντού

Τις αισθήσεις πλημμυρίζουν

γαλήνη και ηρεμία

μέσα μας γεμίζουν

Μαρία Βαμβάκου (μαθήτρια της Β΄ Γυμνασίου)

1) Τι επάγγελμα κάνετε;

Εμπόριο ρούχων- ετοίμων ενδυμάτων.

2) Πώς επιλέξατε αυτό το επάγγελμα; Το κάνετε γιατί σας αρέσει ή για βιοποριστικούς λόγους;

Ο πατέρας μου είχε εργοστάσιο με ξυλοκατασκευές. Επειδή εγώ έπαθα ένα τροχαίο ατύχημα στην ηλικία των 22 ετών, δεν μπορούσα να δουλέψω σε μία τόσο βαριά δουλειά λόγω του ότι το ατύχημα μού άφησε αναπηρία. Έτσι επέλεξα να γίνω ιδιοκτήτης καταστήματος ετοίμων ενδυμάτων. Μου άρεσε η επαφή με τον κόσμο και σε συνδυασμό με το τι έπρεπε να κάνω κάποιο επάγγελμα για να μπορέσω να βιοποριστώ ήταν μία πολύ καλή επιλογή.

3) Χρειάζεται να σπουδάσει κανείς; Τι είδους σπουδές;

Όχι δεν χρειάζονται σπουδές. Πρέπει μόνο να το αγαπάς το επάγγελμα, να σου αρέσει η ανθρώπινη επαφή. Βέβαια, καλό είναι κάποιος να έχει τελειώσει το γυμνάσιο.

4) Είστε ικανοποιημένος από το επάγγελμά σας και γιατί;

Ναι, σε γενικές γραμμές, γιατί, αν το αξιοποιήσεις σωστά, έχει ένα πολύ καλό κέρδος.

5) Ποια είναι τα θετικά και ποια τα αρνητικά του επαγγέλματός σας;

Τα θετικά, όπως είπα και πριν, είναι η επαφή με τον κόσμο. Στα αρνητικά εντάσσω τις πολλές ώρες εργασίας και το γεγονός ότι χρειάζεσαι πολύ μεγάλες ψυχικές δυνάμεις για να ανταπεξέλθεις λόγω των πολλών και διαφορετικών προσωπικοτήτων με τις οποίες έρχεσαι σε επαφή καθημερινά.

6) Τι συμβουλές θα δίνατε σε κάποιον που θα ήθελε να ακολουθήσει το επάγγελμά σας;

Για να ακολουθήσει κάποιος αυτό το επάγγελμα, δηλαδή να ανοίξει κάποιος ένα κατάστημα ετοίμων ενδυμάτων, χρειάζονται αρκετά χρήματα για επένδυση, να ακολουθεί τη μόδα χωρίς ακρότητες και να επιλέγει νούμερα που θα εξυπηρετήσουν μεγάλο μέρος των πελατών. Βέβαια, όλα αυτά μαθαίνονται από την εμπειρία και δεν είναι κάτι που μπορεί εύκολα να το εξηγήσει κάποιος.

Σας ευχαριστώ για τον χρόνο σας!

Μαρία Βαμβάκου (μαθήτρια της Β” Γυμνασίου)

600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αυγά

2 φακελάκια μαγιά

70 γραμμάρια ζάχαρη

7 γρ. αλάτι

90 γρ. βιτάμ

230 γρ. γάλα

2 βανίλιες

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα υλικά σε κουζινομηχανή για 10 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα και για ακόμη 10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Η ζύμη γίνεται αρκετά μαλακή και κολλάει κάπως στα τοιχώματα του κάδου. Με ελάχιστο ηλιέλαιο αλείφουμε την ζύμη και την αφήνουμε για 1 1/2 ώρα να φουσκώσει πολύ καλά. Έπειτα την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 1 εκ. (όσο το μικρό μας δαχτυλάκι) σε αλευρωμένη επιφάνεια και την κόβουμε με ένα σφηνοπότηρο. Τα κομματάκια που δημιουργούνται τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τα σκεπάζουμε για να φουσκώσουν. Ζυμώνουμε ξανά ό,τι περίσσεψε και ανοίγουμε πάλι φύλλο. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.  Αφήνουμε τους λουκουμάδες να φουσκώσουν για μια ώρα περίπου και έπειτα τους τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιου σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Τέλος ζαχαρώνουμε τους λουκουμάδες μας και τους σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Μαρία Βαμβάκου ( μαθήτρια της Β΄ Γυμνασίου)

ένα ποτήρι λάδι

ένα ποτήρι γάλα

μισό ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό

μισό ποτήρι πορτοκαλάδα

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

5 αυγά

500 γρ. αλεύρι φουσκώνει μόνο του

ένα φλιτζάνι τσαγιού ξερή μυζήθρα

ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα

μισό κουταλάκι γαρύφαλλο, πιπερόριζα, γλυκάνισο

δύο κουκούτσια μαστίχα

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

ένα κουταλάκι σόδα

ένα σφηνάκι κονιάκ

τρία κουταλάκια baking soda

ταψί νούμερο 32

Eκτέλεση

Mουσκεύουμε το σιμιγδάλι στην πορτοκαλάδα. Κονιορτοποιούμε στο μπλέντερ τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη (προσοχή δεν βάζουμε πολύ μαστίχα, γιατί πικρίζει).  Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη και ρίχνουμε σιγά-σιγά το λάδι, μετά τα μπαχαρικά, το γάλα, τη μυζήθρα και τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνουμε το γλυκό μας στους 180 βαθμούς C στις αντιστάσεις για μία ώρα. Η σχάρα πρέπει να είναι χαμηλά.

Καλή επιτυχία!

Νίκη Καρακωνσταντή (μαθήτρια της Β΄ Γυμνασίου)