Γιαννία
Κυριακάτικο φαγητό και φαγητό που σερβιριζόταν στους γάμους Υλικά 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες 2 αποξηραμένες πιπεριές Φλωρίνης 4-5 κρεμμύδια μεγάλα ξερά, χοντροκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό 1 κουταλιά της ....
Γαλατόπιτα ανοικτή (Μλέτσνικ)
Υλικά 5 φύλλα για πίτα 1 λίτρο γάλα 2 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι σιμιγδάλι 10 αυγά αλάτι βούτυρο Εκτέλεση Σε κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι ….
Μαρμελάδα φράουλα
Υλικά 1 κιλό φράουλες 1200 γραμμάρια ζάχαρη χυμό λεμονιού Εκτέλεση Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους. Αν οι φράουλες είναι μεγάλες, τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε τις φράουλες ….
Στουμπιστές ξερές κόκκινες πιπεριές με πατάτα
Πρόκειται για χειμωνιάτικο φαγητό με αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές οι οποίες στέγνωναν στον ήλιο το καλοκαίρι. Υλικά 10-15 κόκκινες αποξηραμένες πιπεριές 3-4 μέτριες πατάτες 3-4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράζουμε τις κόκκινες πιπεριές. Βράζουμε ….
Πιπεριές Τατσένες
Υλικά 10-15 κόκκινες αποξηραμένες πιπεριές Φλωρίνης 4-5 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες) 3 κ.σ. αλεύρι (για το δέσιμο της σάλτσας) 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι Αλάτι, μπούκοβο (προαιρετικά) Λίγο νερό (ζεστό) Εκτέλεση Βάζω τις αποξηραμένες πιπεριές ….
Νηστίσιμη ποντιακή σούπα με 7 υλικά (Εφτά λογιών τσορβάς)
Πρόκειται για μια σούπα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά Υλικά Καλαμπόκι ολόκληρο αλεσμένο-χοντροκομμένο (κοτσάνι & σπυριά αποξηραμένα και ψημένα σε φούρνο-φούρνικο) Σπυριά καλαμποκιού (φούρνικο) Αποξηραμένα κορόμηλα/κόμπουλα (τσίρια) Καυτερή πιπεριά (τσούσκα) Μαύρα λάχανα/λαχανίδες (τσαμάνια) Κολοκύθι σε κύβους ….
Γριβάδι στο φούρνο
Υλικά 1 γριβάδι (περίπου 1,5 κιλό) 10 ξερά κρεμμύδια 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανός 3-4 ώριμες ντομάτες 2 καυτερές πιπεριές (τσούσκες) Εκτέλεση Καθαρίζουμε, πλένουμε και χαράζουμε το γριβάδι σε μερίδες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και ….
Σαλάτα με πιπεριές κόκκινες λιαστές (Ζέρες)
Υλικά πιπεριές Φλωρίνης ελαιόλαδο σκόρδο αλάτι Προετοιμασία πιπεριών Περνάμε τις πιπεριές σε μια κλωστή, τις κρεμάμε σε σημείο με ήλιο και καλό αερισμό και τις αφήνουμε να αποξηρανθούν φυσικά για όσες μέρες χρειαστεί, μέχρι ….
Ντομάτες κόκκινες λιαστές
Υλικά 10 ντομάτες κόκκινες Εκτέλεση Κόβουμε στη μέση ώριμες κόκκινες ντομάτες. Τις απλώνουμε στον ήλιο και τις πασπαλίζουμε με αρκετό χοντρό αλάτι. Κατά τη διάρκεια της νύχτας τις μεταφέρουμε σε εσωτερικό χώρο, για να μην ….
Το τουρσί της Σιμέλας – Πράσινες πιπεριές τουρσί
Υλικά 10 πράσινες πιπεριές κέρατο Για την άλμη 3 ποτήρια νερό 1 ποτήρι αλάτι χοντρό σκόρδο (προαιρετικά) Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις πράσινες πιπεριές. Κόβουμε λίγο από το κοτσάνι της κάθε πιπεριάς. Ανοίγουμε ελαφρά την πιπεριά ….
