Πηλιορείτικο Ριζότο
Το πηλιορείτικο ριζότο είναι ελληνική παραλλαγή ριζότο, εμπνευσμένη από τις γεύσεις του Πηλίου: χωριάτικο λουκάνικο, πιπεριές και ντομάτα. Πλούσιο, αρωματικό και χυλωμένο.
|
Υλικά (για 4 άτομα) |
| 2 φλ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρολίνα) |
| 400–500 γρ. χωριάτικο λουκάνικο (με πράσο ιδανικά) |
| 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο |
| 1 κόκκινη & 1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες |
| 1 ντομάτα τριμμένη ή 1/2 κονσέρβα ντοματάκι |
| 1/2 φλ. λευκό κρασί |
| 1 λίτρο περίπου ζεστό ζωμό (λαχανικών ή κρέατος) |
| 1/3 φλ. ελαιόλαδο |
| 100 γρ. φέτα ή λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι (προαιρετικά) |
| Αλάτι, πιπέρι |
Εκτέλεση
- Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Το αφαιρούμε και το κρατάμε στην άκρη.
- Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε 1–2 λεπτά να γυαλίσει.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα και λίγο-λίγο τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένουμε κάθε φορά να απορροφηθεί πριν προσθέσουμε τον επόμενο.
- Μαγειρεύουμε περίπου 18–20 λεπτά μέχρι το ρύζι να γίνει χυλωμένο αλλά να κρατάει ελαφρώς στο κέντρο.
- Ξαναβάζουμε το λουκάνικο στο σκεύος και ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και, αν θέλουμε, προσθέτουμε φέτα ή κεφαλοτύρι για πιο πλούσια γεύση.
Συντάκτης: Οικονόμου Μαρία (Β1)
