Σπετζοφάι
Το σπετζοφάι είναι παραδοσιακό πιάτο από το Πήλιο, με χωριάτικο λουκάνικο και πολύχρωμες πιπεριές. Πικάντικο, μελωμένο και ιδανικό για μεζέ με ψωμί ή τσίπουρο.
|
Υλικά |
| 500–600 γρ. χωριάτικο λουκάνικο (κατά προτίμηση με πράσο) |
| 4–5 πιπεριές (κόκκινες & πράσινες, κομμένες σε λωρίδες) |
| 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη |
| 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά) |
| 1/2 φλ. ελαιόλαδο |
| 1/2 φλ. λευκό κρασί |
| Αλάτι, πιπέρι |
| Λίγη καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο |
Εκτέλεση
- Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το σοτάρουμε σε τηγάνι (χωρίς πολύ λάδι, γιατί θα βγάλει τα δικά του λιπαρά).
- Μόλις ροδίσει, σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 1–2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τις πιπεριές (και το κρεμμύδι αν επιλέξουμε να βάλουμε).
- Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15–20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν μείνει με πυκνή, μελωμένη σάλτσα.
