Μπατζίνα
Η μπατζίνα είναι παραδοσιακή πίτα από τη Θεσσαλία, χωρίς φύλλο, με βασικό υλικό το κολοκύθι. Είναι εύκολη, γρήγορη και πολύ καλοκαιρινή.
|
Υλικά (για ταψί ~30 εκ.) |
| 1 κιλό κολοκύθια τριμμένα |
| 2 αυγά |
| 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη |
| 1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ.) |
| 1/2 φλ. ελαιόλαδο |
| 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου, όσο πάρει για χυλό) |
| Αλάτι & πιπέρι |
| Λίγη ρίγανη ή δυόσμο (προαιρετικά) |
Εκτέλεση
- Τρίβουμε τα κολοκύθια, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε 10–15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
- Τα στίβουμε καλά με τα χέρια.
- Σε μπολ ανακατεύουμε: κολοκύθια, αυγά, φέτα, γιαούρτι, ελαιόλαδο, πιπέρι και μυρωδικά.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει παχύρρευστος χυλός (όχι σφιχτή ζύμη).
- Απλώνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί σε λεπτή στρώση.
- Ραντίζουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε στους 180°C (αντιστάσεις) για περίπου 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Συντάκτης: Οικονόμου Μαρία (Β1)
