• Σε ένα μπολ βάζουμε το βραστό νερό, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει μια ενιαία μάζα. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο μπολ μέχρι να τη χρειαστούμε.
• Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για να αφρατέψουν για 10 λεπτά τουλάχιστον και έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά πριν την προσθήκη του επόμενου. Όταν γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε το μείγμα νερού-κακάου και ανακατεύουμε για ένα με δύο λεπτά ακόμα.
• Παράλληλα, περνάμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες από κόσκινο και έπειτα, τα προσθέτουμε σιγά σιγά στον κάδο του μίξερ σε 3 δόσεις. Ενδιάμεσα, προσθέτουμε και το ξυνόγαλο σε 2 δόσεις.
• Ξεκινάμε με το 1/3 από το μείγμα του αλευριού, έπειτα το μισό ξυνόγαλο και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες δύο φορέςνγια να μην μας «κόψει» το μείγμα και να είναι πιο καλή η ομογενοποίηση των υλικών.
• Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 βουτυρωμένες και «αλευρωμένες» (με κακάο) φόρμες διαμέτρου 25 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35-40 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε το ταψί για 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε πάνω σε σχάρα και αφήνουμε τα παντεσπάνια μας να κρυώσουν καλά.

για το γλάσο

• Ανακατεύουμε στο μίξερ με το φτερό την ζάχαρη άχνη με το κακάο και ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια στο μίξερ. Προσοχή σε χαμηλή ταχύτητα! Προσθέτουμε τις βανίλιες και σιγά σιγά την κρέμα μέχρι να γίνει ένα γλάσο που να μπορούμε να το απλώσουμε.
• Διακοσμούμε την τούρτα μας!