Στήλη: Συνταγές

Συνταγές για μελομακάρονα και κουραμπιέδες

Φεβ. 04 Συνταγές 0 σχόλια

                                                                                         Γράφουν οι μαθήτριες της Γ΄ Γυμνασίου   Φαίη Δελιοπούλου – Λαμπρινή Φλώρου 

Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες είναι ελληνικά γλυκά. Κατατάσσονται στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε ελληνική οικία, ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων. Σήμερα θα παρουσιάσουμε τα συστατικά των δύο γλυκών και την εκτέλεση τους.

Μελομακάρονα

 

 

Υλικά για τη ζύμη
240 γρ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
240 γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ
50 γρ. κονιάκ
160 γρ. χυμός φρέσκου πορτοκαλιού
1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική
200 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. κοφτό γαρύφαλλο
2 κ.γ. κοφτά κανέλα
2 πορτοκάλια ακέρωτα (ξύσμα)
900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. κοφτά μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι
400 γρ. ζάχαρη
400 γρ. νερό
400 γρ. μέλι θυμαρίσιο
1/2 λεμόνι (ακέρωτο)
Αλεσμένο φυστίκι Αιγίνης ή καρύδι

Εκτέλεση
Προετοιμασία
Ζυγίστε τα υλικά, να τα έχετε όλα μετρημένα μπροστά σας και η διαδικασία θα γίνει παιχνίδι.
Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Η ζύμη
⦁ Σε άλλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα πορτοκαλιού.
⦁ Με σύρμα τα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και να λιώσει η ζάχαρη.
⦁ Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε να αρχίσει η αντίδραση και τη ρίχνουμε στο μείγμα.
⦁ Ανακατεύουμε με το σύρμα τα υλικά.
⦁ Τέλος ρίχνουμε μέσα το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε στην αρχή με το σύρμα. Όταν αρχίσει και σφίγγει, αναδιπλώνουμε με το χέρι απαλά.
⦁ Δεν την παιδεύουμε για πολύ ώρα αν θέλουμε να βγουν αφράτα ώστε να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι.
⦁ Πρέπει να είναι αφράτη λαδερή και απαλή.

 

 

Κουραμπιέδες

 

Υλικά για τους κουραμπιέδες

100 γρ. ζάχαρη άχνη

500 γρ. βούτυρο Lurpak

2 κρόκοι
1 αυγό
2 βανίλιες
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
60 γρ. κονιά

κ
1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική
150 γρ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο
850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο)
Για το άχνισμα
1 kg άχνη ζάχαρη
2 βανίλιες

Εκτέλεση

kourampiedes-argirous-1

 

Προετοιμασία
⦁ Για να φτιάξεις τους ωραιότερους με βούτυρο, μην αλλάξεις τίποτα στη συνταγή από όσα γράφω.

⦁ Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (21-23 ºC).

⦁ Αρχικά, πριν ξεκινήσουμε τη ζύμη, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για να κρυώσουν τελείως.
⦁ Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα ή τα αμύγδαλα με τη φλούδα (ό,τι σας αρέσει) σε λαμαρίνα να είναι αραιά τα αμύγδαλα μεταξύ τους και τα ψήνουμε για 10′, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 ºC στον αέρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
⦁ Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
⦁ Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα αφού κρυώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
⦁ Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τη ζύμη
⦁ Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο και την άχνη.
⦁ Με το φουέ – σύρμα τα χτυπάμε για 1’ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν.
⦁ Δυναμώνουμε σταδιακά σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη για 8-10′ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν μια κατάλευκη κρέμα. Αυτό το στάδιο είναι πολύ βασικό γιατί όσο περισσότερο αέρα εγκλωβίσει το βούτυρο τόσο πιο αφράτοι θα γίνουν.
⦁ Ενδιάμεσα στο χτύπημα σταματάμε το μίξερ και σκάβουμε τον κάδο και τα τοιχώματα με μαλακή σπάτουλα.
⦁ Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, να τους πίνει το μείγμα κάθε φορά.
⦁ Ρίχνουμε και το ολόκληρο αυγό.
⦁ Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να ενσωματωθεί το αυγό και να μη φαίνεται για 1’
⦁ Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 γεμάτες κ.σ. από το συνολικό αλεύρι.
⦁ Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνουμε μαζί στη ζύμη του κουραμπιέ.
⦁ Αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ και συνεχίζουμε την ανάδευση με το εξάρτημα Κ.
⦁ Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
⦁ Εναλλάξ, προσθέτουμε στη ζύμη το χοντροκομμένο αμύγδαλο και το κοσκινισμένο αλεύρι.
⦁ Αλεύρι θα βάλουμε όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μίγμα. Η ζύμη του κουραμπιέ πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη. Σαν μαλακή πλαστελίνη.
⦁ Πριν πλάσουμε προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ºC στον αέρα.
⦁ Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης 30 γρ. και πλάθουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε.

Για το ψήσιμο
⦁ Τους αραδιάζουμε αραιά μεταξύ τους, στο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
⦁ Τους ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 ºC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 35’ μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν καλά.
⦁ Είναι καλύτερα να ψήνετε ένα ένα ταψί.
⦁ Αν βάλετε 2 ταψιά μαζί στο φούρνο πρέπει να ανεβοκατεβάσετε τα ταψιά στα μισά του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
⦁ Όμοια πλάθουμε και ψήνουμε τους υπόλοιπους.
⦁ Τους αφήνουμε για 5′ να κρυώσουν ελαφρά, για να μην τραβήξει υγρασία το άχνισμα.

Για το άχνισμα
⦁ Κοσκινίζουμε  την άχνη με τη βανίλια σε ένα μπολ.
⦁ Μετά σταδιακά λίγη λίγη κοσκινίζουμε μπόλικη άχνη σε ένα ταψί (να κάνει γερή στρώση ζάχαρη άχνη στο ταψί).

 

Χριστουγεννιάτικες Λιχουδιές!!!

Δεκ. 21 Έθιμα, Συνταγές 0 σχόλια

                                                             γράφει η Καμπούρη Μαργαρίτα, μαθήτρια της Β” Γυμνασίου

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Αποτέλεσμα εικόνας για κουραμπιεδες

Συστατικά

  • 900 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 500 γρ. φρέσκο βούτυρο αιγοπρόβειο, μαλακό
  • 220 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 βανιλίνες
  • 1/2 κ.γ. πικραμύγδαλο
  • 200 γρ. ξεφλουδισμένο και καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ (καβουρδίζουμε στους 200 βαθμούς για 5-10 λεπτά)
  • 1 κ.γ. ανθόνερο

Για το σερβίρισμα

  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βγάζουμε 2-3 ώρες νωρίτερα το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Χτυπάμε καλά στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρει άσπρο χρώμα και στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά.
  • Μόλις μπει η ζάχαρη άχνη θα πέσει λίγο ο όγκος του βουτύρου, αλλά με το xτύπημα θα ξαναφουσκώσει. Πρέπει στο τέλος το μείγμα να μοιάζει με σαντιγί χτυπημένη.
  • Ρίχνουμε μέσα τις βανίλιες, το πικραμύγδαλο και το ανθόνερο. Ρίχνουμε μέσα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, αφού έχουν κρυώσει.
  • Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, εκτός μίξερ και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
  • Η ζύμη πρέπει να σπάει, να είναι σαν τρίμμα, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
  • Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
  • Μόλις κρυώσουν τους  πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

 

                                                                                 ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

 Αποτέλεσμα εικόνας για μελομακαρονα

Συστατικά

Υλικά – μείγμα 1

  • 400 γρ. χυμό πορτοκαλιού
  • 400 γρ. σπορέλαιο
  • 180 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
  • 2-3 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γ σόδα
  • 2 πορτοκάλια ξύσμα

Υλικά – μείγμα 2

  • 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
  • 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι

  • 500 γρ. νερό
  • 800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 150 γρ. μέλι
  • 3 στικ κανέλας
  • 3 ολόκληρα γαρίφαλα
  • 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός απο το μέλι, να βράσουν.
  • Σημειώστε ότι πρέπει να ξεκινήσουμε το σιρόπι 3-4 ώρες ,πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονά μας από τον φούρνο.
  • Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Για τα μελομακάρονα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.
  • Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα καλό σύρμα.
  • Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2.
  • Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά συστατικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα.
  • Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
  • Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.

                                                                                  ΔΙΠΛΕΣ

Αποτέλεσμα εικόνας για ΄δίπλεσ

Υλικά Συνταγής

  • 4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • χυμό και ξύσμα απο 2 μικρά ακέρωτα πορτοκάλια
  • 1 /2 κ.γλ. κοφτό σόδα μαγειρικής
  • 1/4 φλ. σπορέλαιο
  • 3 κουταλιές κονιάκ
  • 1/2 φλ. νερό (περίπου)
  • σπορέλαιο ή απαλό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Για το μέλωμα
  • 500 γραμ. μέλι θυμαρίσιο Πάρου
  • 250 γραμ. νερό
  • 1/2 κ.σ κανέλα
  • 1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο
  • μπόλικο χοντροκομμένο καρύδι για το πασπάλισμα ή σουσάμι καβουρδισμένο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τις νηστίσιμες δίπλες χωρίς αυγά και δουλεύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μία ζύμη εύπλαστη. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγες σταγόνες νερό για να το πετύχουμε αυτό.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Με το ροδάκι κόβουμε το φύλλο σε μακρόστενες λωρίδες- 2 εκατοστά φάρδος και 20 εκατοστά μήκος.

Ζεσταίνουμε σπορέλαιο η απαλό ελαιόλαδο σε βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια προς δυνατή. Με ένα μεγάλο πιρούνι παίρνουμε μία λωρίδα ζύμης από την άκρη, τη στρίβουμε και τη μπερδεύουμε στα δόντια του πιρουνιού. Έπειτα τη βουτάμε στο καυτό ελαιόλαδο. Ταυτόχρονα τυλίγουμε γρήγορα γύρω από το πιρούνι ,όπως τυλίγουμε τα μακαρόνια. Έτσι, το ξεροτήγανο παίρνει σχήμα τριαντάφυλλου, κάνει φουσκαλίτσες και ξεκολλάει εύκολα από το πιρούνι. Με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε όλες τις λωρίδες του φύλλου.

Αφήνουμε τα ξεροτήγανα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το μέλι με το νερό, όχι για να βράσει, απλά για να ζεσταθεί και προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο. Βουτάμε τα κρύα ξεροτήγανα ένα-ένα στην κατσαρόλα, τα μελώνουμε καλά απ’ όλες τις πλευρές και τα βάζουμε σε πιατέλα, όπου τα πασπαλίζουμε με μπόλικο χοντροκομμένο καρύδι και σερβίρουμε.

Αν σας φαίνεται δύσκολη η διαδικασία με το πιρούνι, τότε μπορείτε απλά να κάνετε σχέδια είτε τσιμπώντας τις λωρίδες, είτε μπλέκοντας τις σε φιόγκο.

 

Τούρτα σοκολάτα

Απρ. 16 Συνταγές 2 σχόλια

της Αναστασίας Αντωνοπούλου, μαθήτρια της Γ΄τάξης

Να και μία διαφορετική συνταγή τούρτας σοκολάτα. Γευστική και εύκολη!! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Υλικά

για το παντεσπάνι

  • 70 γρ. κακάο
  • 250 ml βραστό νερό
  • 440 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. αλεύρι
  • 1 1/2 κ.γ. σόδα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 260 ml ξυνόγαλο
  • 140 γρ. βούτυρο
  • 3 αυγά
  • 2 βανίλιες

για τη γέμιση-γλάσο

  • 450 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε κομμάτια
  • 125 γρ. κακάο
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 2 βανίλιες
Εκτέλεσηγια το παντεσπάνι

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το βραστό νερό, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει μια ενιαία μάζα. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο μπολ μέχρι να τη χρειαστούμε.
  • Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για να αφρατέψουν για 10 λεπτά τουλάχιστον και έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά πριν την προσθήκη του επόμενου. Όταν γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε το μείγμα νερού-κακάου και ανακατεύουμε για ένα με δύο λεπτά ακόμα.
  • Παράλληλα, περνάμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες από κόσκινο και έπειτα, τα προσθέτουμε σιγά σιγά στον κάδο του μίξερ σε 3 δόσεις. Ενδιάμεσα, προσθέτουμε και το ξυνόγαλο σε 2 δόσεις.
  • Ξεκινάμε με το 1/3 από το μείγμα του αλευριού, έπειτα το μισό ξυνόγαλο και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες δύο φορέςνγια να μην μας «κόψει» το μείγμα και να είναι πιο καλή η ομογενοποίηση των υλικών.
  • Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 βουτυρωμένες και «αλευρωμένες» (με κακάο) φόρμες διαμέτρου 25 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35-40 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε το ταψί για 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε πάνω σε σχάρα και αφήνουμε τα παντεσπάνια μας να κρυώσουν καλά.

για το γλάσο

  • Ανακατεύουμε στο μίξερ με το φτερό την ζάχαρη άχνη με το κακάο και ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια στο μίξερ. Προσοχή σε χαμηλή ταχύτητα! Προσθέτουμε τις βανίλιες και σιγά σιγά την κρέμα μέχρι να γίνει ένα γλάσο που να μπορούμε να το απλώσουμε.
  • Διακοσμούμε την τούρτα μας!

Σοκολατένιος κορμός (μωσαϊκό)

Ιαν. 31 Συνταγές 0 σχόλια

της Αναστασίας Αντωνοπούλου, μαθήτρια της Γ τάξης

Σε αυτό το τεύχος του περιοδικού αποφάσισα να σας γράψω για ένα δημοφιλές γλύκισμα που το κάνουν οι περισσότερες νοικοκυρές. Το συγκεκριμένο γλυκό έχει αρκετές παραλλαγές και σήμερα θα σας παρουσιάσω μια από αυτές.

Τι χρειαζόμαστε:

  • 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κουβερτούρα
  • 5 κουταλιές της σούπας κονιάκ
  • 5 κουταλιές της σούπας κακάο
  • 250 γρ. μπισκότα πτι μπερ

Πώς το κάνουμε:

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια  και ανακατεύουμε συχνά, προσέχοντας να μη βράσει.
  2. Μόλις λιώσει η κουβερτούρα, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη  και το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σπάμε τα μπισκότα μέσα σε ένα μπολ.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα και προσθέτουμε τις 5 κουταλιές κονιάκ. Ανακατεύουμε πολύ καλά, για να καλυφθούν ολα τα μπισκότα από το μείγμα. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει λίγο.
  5. Απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο και ρίχνουμε το μείγμα. Τυλίγουμε τη λαδόκολλα γύρω από το μείγμα και δημιουργούμε έναν κορμό. (ρολάρετε δεξια – αριστερά μέχρι να έχει ομοιόμορφο σχήμα).
  6. Τυλίγουμε τη λαδόκολλα στα άκρα για να μη χυθεί το μείγμα και το βάζουμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες μέχρι να παγώσει. Όταν είναι έτοιμο το κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε σε πιατέλα τα κομμάτια.

Πασχαλινά αυγά έκπληξη

Ιουν. 16 Συνταγές 0 σχόλια

της Αναστασίας Αντωνοπούλου

Τι χρειαζόμαστε:

  • Τα υλικά από τα σοκολατάκια με φυστικοβούτυρο 
  • 1 κουτάλι
  • χαρτάκια
  • γλάσο άχνης ζάχαρης
  • κορνέ με ψιλή μύτη
  • χρωματιστά τρουφάκια

Πώς το κάνουμε:

1. Κάντε τη ζύμη όπως περιγράφεται στα σοκολατάκια με φυστικοβούτυρο (ή εναλλακτικά, κάντε οποιοδήποτε μείγμα θέλετε, αρκεί να είναι σφιχτό και να μπορείτε να το πλάσετε).

Βήμα 2

2. Πάρτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο χέρι σας. Μετά πάρτε ένα κουτάλι και πιέστε τη ζύμη, γυρνώντας την ταυτόχρονα στο χέρι σας. Με την μύτη του κουταλιού πιέζουμε τη μια άκρη της μπαλίτσας μας περισσότερο. Έτσι παίρνει το σχήμα του αυγού. Αν χρειαστεί διορθώνετε λίγο το σχήμα στο πάνω και το κάτω μέρος του «αυγού» σας με το κουτάλι.
Βήμα 3

3. Συνεχίζετε έτσι και με την υπόλοιπη ζύμη. Βάζετε τα «αυγά» σας στο ψυγείο για μισή ωρίτσα, να σφίξει η ζύμη.
Βήμα 4

4. Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Βουτήξτε μέσα ένα ένα τα αγουλάκια σας και αφήστε τα σε σχάρα ή πάνω σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα.
Βήμα 5

5. Αν θέλετε τα στολίζετε με χρωματιστά τρουφάκια. Πριν σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα, ρίχνετε απλώς τα τρουφάκια πάνω. Μετά τα βάζετε στο ψυγείο να σφίξουν.
Βήμα 6

6. Ακόμα πιο όμορφα γίνονται άμα τα στολίσετε με γλάσο άχνης ζάχαρης. Αφήστε τα στο ψυγείο να στεγνώσει η σοκολάτα. Μετά φτιάξτε το γλάσο και βάλτε το σε ένα κορνέ με λεπτή μύτη. Κάντε σχέδια και αφήστε τα να στεγνώσουν. Φυσικά μπορείτε να χρωματίσετε το γλάσο και να τα κάνετε ακόμα πιο εντυπωσιακά!

Μεθυσμένα με λουκούμι

Μαρ. 25 Συνταγές 0 σχόλια

της Αναστασίας Αντωνοπούλου

Υλικά:

1 ποτήρι άσπρο κρασί

1 ποτήρι σπορέλαιο

3 και 3/4 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

λουκούμια με άρωμα της αρεσκείας σας

 

Εκτέλεση:

1) Ανακατεύουμε σε βαθύ μπολ το λάδι με το κρασί.

2)Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει το μπέικιν πάουντερ. Αρχικά ανακατεύουμε με το σύρμα των αυγών, αλλά όταν αρχίσει να πήζει το μείγμα, συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, ώστε να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και να πλάθεται με ευκολία, αλλά όχι πολύ στεγνή.

3)Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού περίπου και κόβουμε μακρόστενες λωρίδες.

4)Βάζουμε στη μέση κάθε λωρίδας ένα κομμάτι λουκούμι (αν είναι πολύ μικρό ολόκληρο, αν είναι μεγάλο το μισό) και τυλίγουμε την λωρίδα σε ρολάκι.

5)Τοποθετούμε τα μεθυσμένα σε λαμαρίνα ή ταψί, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα φροντίζοντας να αφήσουμε απόσταση μεταξύ τους ,γιατί θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.

6)Ψήνουμε για 45′ περίπου στους 180 .

7)Αφού κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

                                                                                                        ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ

 

Τα τρουφάκια της μαμάς

Δεκ. 29 Συνταγές 1 σχόλιο

                                                                                                                                                 της  Αναστασίας Αντωνοπούλου

Γεια σας! Γράφοντας πρώτη φορά για το διαδικτυακό περιοδικό του σχολείου μου, ήθελα να αναφερθώ σε μια υπέροχη  λιχουδιά που δημιούργησε η μητέρα μου στη γιορτή μου. Μου έκανε λοιπόν τρουφάκια, τόσο νόστιμα, που όλοι ζητούσαν την συνταγή! Έτσι, αποφάσισα να μοιραστώ τη συνταγή και την εκτέλεσή της μαζί σας, μέρες που “ρχονται!

 

Υλικά:

250 γραμμάρια βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου

1 ποτήρι του νερού καρύδια

2 πακέτα πτι-μπερ τριμμένα

2 κουβερτούρες λιωμένες σε μπεν-μαρί

200 γραμμάρια γάλα ζαχαρούχο

1/2 κουταλιά της σούπας κακάο

1 ποτήρι ζάχαρη άχνη

1/2 φλιτζανάκι του καφέ λικέρ της αρεσκείας σας.

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε μια λεκανίτσα, τα ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες, μέχρι να σφίξει. Την πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και τα περνάμε από κουβερτούρα τριμμένη. Τα βάζουμε σε μικρά χαρτάκια και τα σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

                                                                   .. καλή σας επιτυχία και … νόστιμες γιορτές!

Top