ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ!!

ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΡΙ!!

Κουλουράκια λαδιού με σουσάμι.

 Τα λαδερά κουλουράκια είναι από τα πιο αγαπημένα βουτήματα σε όλη την Ελλάδα. Είναι νόστιμα, υγιεινά, διατηρούνται για εβδομάδες και συνοδεύουν το πρωινό και το απογευματινό μας καφεδάκι αλλά και τις λεμονάδες τις πορτοκαλάδες, τις βυσσινάδες και όλους τους χυμούς φρούτων που μας δροσίζουν αυτή την εποχή.

 Μυζηθρόπιτα Πάρου με μέλι μαστίχα και κανέλα ή μυζηθρομελόπιτα.

 Σε όποια γωνιά της Ελλάδας κι αν κοιτάξετε θα δείτε ζεστούς ανθρώπους, σπουδαία ιστορία, πανέμορφα τοπία και νόστιμες τοπικές γεύσεις. Δοκιμάστε τη μυζηθρόπιτα Πάρου, μια εύκολη και νόστιμη συνταγή με έντονο άρωμα Κυκλάδων και παράδοσης.

Ζαχαρομπακλαβάς.

 Τα μικρά γευστικά θαύματα που δημιουργούσαν οι γιαγιάδες μας και εξακολουθούν να φτιάχνουν μέχρι σήμερα οι παραδοσιακές νοικοκυρές της Πάρου, ήταν ταυτόχρονα η επιτομή της απλότητας και η αποθέωση της μαγειρικής επινοητικότητας!

 Ραφιόλια.

 Πρόκειται για τηγανητά πιτάκια με ζύμη που πορτοκαλίζει αρωματικά και γέμιση από τυροβολιά. Τα πιτάκια σερβίρονται περιχυμένα με μέλι και πασπαλισμένα με κανελοζάχαρη και σουσάμι!

Μυζηθροπιτάκια Πάρου ή αλλιώς τυρόπιτες γλυκιές.

  Είναι πιτάκια τα οποία γίνονται με γλυκιά μυζήθρα που αρωματίζεται με κανέλα,τηγανίζονται και σερβίρονται με μέλι ή με άχνη ζάχαρη.

 Σκαλτσούνια

 Τα Καλιτσούνια είναι μικρά σνακ με τυρί ή βότανα που σχετίζονται με το ελληνικό νησί της Κρήτης. Μπορούν να περιγραφούν ως κέρασμα, με διαφορετικές παραλλαγές γέμισης και σερβιρίσματος.

Λουκουμάδες με καβουρδισμένο σουσάμι μέλι και κανέλα

Λουκουμάδες, έδεσμα παγκόσμιο. Οι περισσότερες εθνικές κουζίνες ανά τον πλανήτη έχουν να παρουσιάσουν ένα έδεσμα φτιαγμένο από απλή ζύμη αλευριού που ψήνεται σε καυτό λάδι και στη συνέχεια ενισχύεται με διάφορα σιρόπια, σάλτσες, αρωματικά και μπαχαρικά ώστε να αποκτήσει την τελική του μορφή.

 Κολοκυθόπιτα γλυκιά.

 Η γευστική και αρωματική κίτρινη κολοκύθα γίνεται πολύ νόστιμη γλυκιά πίτα. Θα την αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι, ενώ για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό υπάρχουν  2 παραλλαγές της κλασικής συνταγής.

 Ξεροτήγανα.

 Είναι ένα γλυκό με απλά υλικά αλλά περίτεχνο τρόπο κατασκευής. Γι αυτό τελευταία λίγες –παλιές- νοικοκυρές το φτιάχνουν στο σπίτι . Είναι γλύκισμα από μια εποχή που οι άνθρωποι αξιολογούσαν περισσότερο τη δαπάνη των υλικών ενός φαγητού ή γλυκού και λιγότερο τον κόπο και την τέχνη τους.

Αμυγδαλωτά της χαράς.

  Άσπρα και μυρωδάτα γλυκάκια όπως λέει το έθιμο για όλες τις χαρές της οικογένειας! Για αρραβώνες, γάμους , βαφτίσια και κάθε είδους γιορτή. Συνηθίζονται σ’ όλα τα νησιά –και όχι μόνο-   με διάφορες παραλλαγές .Αλλού προσθέτουν  καρύδα ή σοκολάτα (συνήθως λευκή) αλλά οι περισσότεροι τα προτιμούν με σκέτο αμύγδαλο και κάποιο αρωματικό υγρό όπως το ανθόνερο.

Εύα, Φίλιππος, Γκέισα.

Top 10

10) Πίσω Λιβάδι: Αυτή η παραλία φημίζεται για την ήρεμη  ατμόσφαιρα και την καθαριότητα της. Σας συνιστούμε να την επισκεφτείτε αρχές Σεπτέμβρη γιατί τότε είναι που το κλίμα της είναι πολύ ωραίο.

9) Μώλος:O Mώλος είναι μια παραλία που δεν έχει χάσει την φυσική της ομορφιά δηλαδή δεν υπάρχουν ξαπλώστρες που σημαίνει ότι δεν την έχουν εκμεταλλευτεί τουριστικά.

8) Μαρτσέλο: Πανέμορφη παραλία με άμμο και μέσα και έξω. Μεγάλη ώστε να κάτσεις και να μην στριμωχτείς .Και τέλος έχει εύκολη πρόσβαση με το αμάξι.

7) Palm beach paros: Αυτή η παραλία δυτικά της Πάρου έχει πολλά μαγαζιά και καφετερίες που μπορείς να απολαύσεις την θέα πίνοντας ένα καφέ.

6) Φάραγγας: Αυτή η παραλία είναι εύκολη στην πρόσβαση και είναι και ιδανική για τα παιδιά λόγω της μεγάλης έκτασης της.

5) Μοναστήρι: Από της πιο γνώστες παράλιες στον κόλπο της Νάουσας ,με πολύ ωραία και ζεστά νερά.

4) Σάντα Μαρία: Η παραλία ως αξιοθέατο είναι υπέροχη .Με μαλακή λεπτή χρυσή άμμο και με πάρα πολλές παροχές.

3) Χρυσή Ακτή: Αυτή η παραλία έχει ΤΕΡΑΣΤΙΑ αμμουδιά και ΤΕΡΑΣΤΙΑ έκταση με ωραία γαλανά νερά.

2) Λάγγερη: Είναι πανέμορφη με ωραία ζεστά νερά και πολύ ωραία χρυσή αμμουδιά.

1) Κολυμπήθρες: Πανέμορφη παραλία με καθαρά και κρυστάλλινα νερά .Έχει επίσης λευκά βράχια πάνω στα όποια μπορείς να ξαπλώσεις και να κάτσεις .Επίσης διαθέτει και Beach Bar. Τα νερά είναι ρηχά και κατάλληλα για τα παιδιά. Είναι προσβάσιμη και με αμάξι αλλά και με καραβάκι από την Νάουσα.

Αγγελική Σ. και Βάνα Π.

Ας επισκεφτούμε μερικές:

">

Ένα πρωί βρέθηκα με τον Δημήτρη Σκιαδά που είναι ψαράς στη Νάουσα και  κάναμε μια συζήτηση σχετική με το επάγγελμά του και τον τρόπο ζωής του.

-Κύριε Δημήτρη, ακολουθήσατε το επάγγελμα του πατέρα σας?

-Ναι, κι εγώ όπως οι περισσότεροι. Για να σου δώσω να καταλάβεις  είμαστε 4 γενιές. Εμείς είμαστε οι τελευταίοι. Ο παππούς μου που είχαμε συζητήσει μου είχε πει ότι ο πατέρας   του ήταν ψαράς,  παρακείθε   γενιές δε θυμάμαι.

-Ποιο είναι το πρόγραμμα ενός ψαρά ?

- Να φτιάχνει τα δίχτυα του και να πηγαίνει στη δουλειά. Βέβαια εξαρτάται κι από τα εργαλεία που δουλεύεις. Το παραγάδι πρέπει να σηκωθείς νύχτα να το δολώσεις και να το ρίξεις, ενώ αν ρίξεις για μπαρμπούνια θα πας 5 το πρωί και θα τα σηκώσεις 7 το βράδυ. Ενώ για παλαμίδα θα τα αφήσεις όλη νύχτα.

-Ποιες είναι οι δυσκολίες που αντιμετωπίζετε?

-Οι δυσκολίες είναι πολλές. Πρώτα, είναι οι καιρικές συνθήκες. Καμιά φορά βάζεις τα εργαλεία σου νύχτα με μπουνάτσα  και τα σηκώνεις με φουρτούνα. Ένα ακόμη πρόβλημα είναι τα δελφίνια και οι φώκιες που μας σκίζουν τα δίχτυα και έτσι πρέπει να κάνουμε περισσότερη δουλειά για να τα μπαλώσουμε.

-Έχει  απαγορευθεί κανένας τρόπος ψαρέματος?

-Βεβαίως. Έχει απαγορευτεί το ζαργανόδιχτο   και η βιντσότρατα . Ενώ η μηχανότρατα δουλεύει από πρώτη Οκτώβρη μέχρι είκοσι τρεις του Μάη και το γριγρί ξεκινάει πρώτη Μάρτη και σταματάει τέλη Δεκέμβρη. Για μας τα στατικά δίχτυα  δεν υπάρχει απαγόρευση. Για την παράκτια αλιεία  δεν υπάρχει απαγόρευση.

-Έχετε βοήθεια από το κράτος?

-Η βοήθεια του κράτους δεν είναι αυτή που θα έπρεπε να είναι. Η  ευρωπαϊκή ένωση έχει προγράμματα όπως οι επιδοτήσεις που δίνει σε κάθε καΐκι  για φθορές στα δίχτυα από φώκιες και δελφίνια. Το ποσό είναι από 1000-2000 ευρώ και το παίρνουν 7 χώρες της ευρωζώνης, όπως η Κύπρος. Εμείς δε το παίρνουμε. Το κράτος αντί να μας δίνει μας παίρνει.

-Τι ψάρια πιάνετε και με ποιο τρόπο?

-Κάθε ψάρεμα θέλει το δικό του τρόπο. Κάθε ψάρι θέλει το δικό του δίχτυ. Το γουπάκι θέλει μικρό μάτι, για σουπιές βάζουμε πολλά χιλιόμετρα δίχτυ στο βυθό, για παλαμίδα είναι πολύ ψηλό και όχι τόσο μεγάλο. Πιάνουμε όλων των ειδών τα ψάρια.

-Πότε βγαίνετε στη σύνταξη?

-Στα 67.

 -Ακολουθούν οι νέοι το επάγγελμα του ψαρά?

- Το λιμάνι της Νάουσας κάποτε έσφυζε από ζωή, υπήρχαν πολλοί ψαράδες. Τώρα μπορώ να σου μετρήσω 4-5. Αν το κράτος δεν δώσει κίνητρα στους νέους η παράδοση θα σβήσει, γιατί εμείς  γι’ αυτό δουλεύουμε ακόμη, για την παράδοσή μας  κι επειδή είναι δικά μας τα καΐκια.

-Κύριε Δημήτρη σας ευχαριστώ πολύ για την ωραία κουβέντα που είχαμε.

-Να είσαι καλά Γιώργο.

Γιώργος Τσ.

Ζαχαρίας Π.

Φαμπιάν Ρ.

Στο τυπογραφείο οι μαθητές/τριες είχαν την ευκαιρία να δουν από κοντά τη διαδικασία σχεδίασης, τύπωσης και κοπής διαφόρων εντύπων, με οδηγό την κ. Βάσια Κοντοπούλου, την οποία ευχαριστούμε θερμά για την άμεση ανταπόκρισή της, τη φιλοξενία και το πλήθος των πληροφοριών που μας έδωσε.

(με λάδι)

360 γρ, σιμιγδάλι μέτριο

220 γρ. λάδι

½ κιλό ζάχαρη

175 γρ. μέλι

1 λίτρο νερό

150 γρ. καρυδόψιχα

100 γρ. κουκουνάρια

3 κομμάτια κανέλα

2 γαρίφαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και τα μπαχαρικά να βράσουν για 1- 2 λεπτά.
2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει καλά,
3. Ρίχνουμε λίγο λίγο το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνέχεια με μια κουτάλα.
4. Μόλις αρχίσει το σιμιγδάλι να γίνεται ξανθό ρίχνουμε τα καρύδια τα κουκουνάρια κ συνεχίζουμε το καβούρδισμα.
5. Τέλος σβήνουμε τη κατσαρόλα ,ρίχνουμε το χαλβά σε μια φόρμα, πιέζοντας τον παντού κ τον τοποθετούμε σε πιατέλα.

Με το όνομα χαλβάς χαρακτηρίζεται μια ποικιλία από διαφορετικά γλυκίσματα. Τα οποία συνοδεύονται σε διάφορες παραλλαγές σε όλες τις βαλκανικές χώρες μέχρι την Ινδία κ το Πακιστάν.

Η ονομασία προέρχεται από την αραβική ρίζα που σημαίνει γλυκό, δεν είναι γνωστό πότε ήρθε στην Ελλάδα.

 Άννα Ρηγόγιαννη Β’ τάξη Γυμνασίου Κλειτορίας

Υλικά

1 κιλό φασόλια ξερά

Λίγο χυμό ντομάτας

2 κρεμμύδια

Λίγο σέλινο

3 καρότα

Αλάτι πιπέρι

½ ποτήρι κρασιού λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε τα φασόλια να βράσουν για 10 λεπτά στη κατσαρόλα
2. Αφού βράσουν χύνουμε το νερό κ προσθέτουμε καθαρό
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα
4. Ρίχνουμε καρότα σε ροδέλες, χυμό ντομάτας, αλάτι πιπέρι
5. Κόβουμε το σέλινο κ τέλος ρίχνουμε το λάδι
6. Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και έτοιμα.

Φασολάδα η εθνική μας παράδοση. Πιστεύω ότι δεν υπάρχει Έλληνας που να μην έχει φάει μια φορά στη ζωή του.

               Άννα Ρηγόγιαννη Β’ τάξη Γυμνασίου Κλειτορίας

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ

Υλικά

3 ποτήρια μούστο

4 κοφτές κουταλιές  της σούπας αλεύρι

1 κούπα καρύδια τριμμένα

Λιγο κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Παίρνουμε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το μούστο και το αλεύρι.
2. Το ανακατεύουμε συνέχεια έως να γίνει κρέμα.
3. Εχουμε έτοιμα τα μπολ, ρίχνουμε την κρέμα.
4. Πάνω ρίχνουμε το καρύδι και την κανέλλα
5. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και είναι έτοιμα.

O μούστος είναι χυμός που βγαίνει από τα σταφύλια. Το μούστο τον χρησιμοποιούμε για πολλές παρασκευές, όπως μουσταλευριά, πίτες, κουλουράκια, άρτούς. Η εποχή του τρύγου είναι ο Οκτώβριος. Ξεκινάει το μάζεμα των σταφυλιών μετά περνάμε στο πάτημα τους και μετά ο μούστος είναι έτοιμος, αφού πρώτα τον κόψουμε με στάχτη η οποία βγαίνει από ξύλα.  Ένα λίτρο μούστο 1 κουταλιά  της σούπας στάχτη. Τον αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά και είναι έτοιμος.

Άννα Ρηγόγιαννη, Β’ τάξη Γυμνάσιο Κλειτορίας.

Υλικά

300 γρ. βούτυρο

500 γρ. αλεύρι

110 γρ. ζάχαρη

2 κρόκοι αυγών

1 κουταλάκι μπεκιν παουντερ

½ κιλό ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη κ τους κροκους κ συνεχίζουμε το χτύπημα
3. Ρίχνουμε λίγο λιγο το αλεύρι κ μπεκιν παουντερ
4. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά
5. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς κ τους τοποθετούμε στο ταψί
6. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά
7. Μόλις βγουν τους ραντίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΑΓΡΙΟ ΓΟΥΡΟΥΝΟ ΣΤΙΦΑΔΟ

Υλικά για 4-6 μερίδες

1 ½ κιλό αγριογούρουνο

1,5 κιλό κρεμμύδια μικρά

70 γρ. λάδι

1 κεφάλι σκόρδο

1 ποτήρι νερού ξίδι

2 κουτιά ντοματάκια ολόκληρα

2-3 φύλλα δάφνης

Αλατι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε  το αγριογούρουνο σε μερίδες, το πλένουμε καλά, το βάζουμε σε ένα μπόλ με ξίδι και νερό για ένα βράδυ.
2. Την επόμενη μέρα το στραγγίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε.
3. Βάζουμε τα κομμάτια του αγριογούρουνου σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι  και το ροδίζουμε καλά.
4. Βάζουμε το λαγό σε μια κατσαρόλα μαζί και το λάδι.
5. Ρίχνουμε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τα ντοματάκια, τα κρεμμυδάκια και λίγο νερό. 
6. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.

Ο αγριόχοιρος ήταν το αγαπημένο φαγητό από την εποχή του Ομήρου. Ήταν σπάνιο και ακριβό είδος. Το αγριογούρουνο το βρίσκουμε σήμερα στα κρεοπωλεία αλλά σε φάρμες και από κυνήγι. Το αγριογούρουνο είναι το πιο σκληρό από τα άλλα κρέατα, γι” αυτό το μαρινάρουμε. Συνήθως τη συνταγή του αγριογούρουνου την κάνουμε τα Χριστούγεννα.

                                        Άννα Ρηγόγιαννη Β’ τάξη Γυμνασίου Κλειτορίας