Κουραμπιέδες- Αμυγδαλωτά

γκι1Υλικά για περίπου 100 μικρά κομμάτια

  • 500 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 4 κρόκοι
  • 1 ποτήρι σιρόπι
  • 1 κουταλάκι αμμωνία
  • Χυμό μισού λεμονιού
  • 700-750 γραμ. αλεύρι (όσο πάρει η ζύμη)

Για το σιρόπι

  • 900 γραμ. ζάχαρη
  • 750 γραμ. νερό
  • Χυμό μισού λεμονιού

 

 Για τη διακόσμηση

100 αποφλοιωμένα αμύγδαλα

 

Προετοιμασία

Χτυπάτε καλά στο μίξερ το βούτυρο με τους κρόκους μέχρι ν’ ασπρίσουν.  Προσθέτετε το σιρόπι από γλυκό σύκο (αν δεν υπάρχει φτιάξτε ένα σιρόπι με ½ ποτήρι ζάχαρη και ½ ποτήρι νερό) και ανακατεύετε καλά.

Διαλύετε την αμμωνία στο χυμό λεμονιού και τη ρίχνετε στο παραπάνω μίγμα.  Στη συνέχεια προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι (θα χρησιμοποιήσετε τόσο αλεύρι όσο χρειαστεί, μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη που να πλάθεται εύκολα).

Πλάθετε του κουραμπιέδες σε μικρές μπαλίτσες και τους τοποθετείτε σε καλά βουτυρωμένη λαμαρίνα.  Βάζετε πάνω σε κάθε κουραμπιέ από ένα ξεφλουδισμένο αμύγδαλο.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (για 35 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.  Όταν ψηθούν τους αφήνετε να κρυώσουν.  Σε μια κατσαρολίτσα βάζετε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού μέχρι να δέσει το σιρόπι.  Περιχύνετε τους κρύους κουραμπιέδες με το ζεστό σιρόπι καιτους αφήνετε για λίγη ώρα μέχρι να σιροπιαστούν καλά.

Βγάζετε τους κουραμπιέδες από το σιρόπι και τους τοποθετείτε σε πιατέλα.

Φυλάξτε τους σκεπασμένους με πλαστική μεμβράνη.

 

Καλή επιτυχία

Καλά Χριστούγενναγκι1

Κατερίνα Κονταράτου

Σχολιάστε

Top