Της Δανάης Συρίγου
Τα Χριστούγεννα έφτασαν και όλοι απολαμβάνουν τους κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα και τις δίπλες. Τι καλύτερο λοιπόν από μια νέα συνταγή για ένα ακόμα νόστιμο γλυκό των Χριστουγέννων που σίγουρα όλοι θα λατρέψουν;
Υλικά
Για 6 – 8 μερίδες
- 340 γρ. σκληρό αλεύρι
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 40 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 150 ml γάλα πλήρες, χλιαρό
- 250 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα, ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. λικέρ, πορτοκάλι
- 100 γρ. φιστίκια
- 50 γρ. Cranberries, αποξηραμένα
- 100 γρ. κουβερτούρα λευκή, ψιλοκομμένη, προαιρετικά
Για το σερβίρισμα
2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αβγό, το βούτυρο, το γάλα, και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 5 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
Έπειτα, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα βερίκοκα με το λικέρ μέσα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 2 περίπου λεπτά. Αφήνουμε το κατσαρολάκι στην άκρη για να κρυώσει το μείγμα. Παράλληλα, χτυπάμε στον πολυκόφτη τα φιστίκια μέχρι να διαλυθούν τελείως. Προσθέτουμε τα cranberries, προαιρετικά τη λευκή σοκολάτα, τα βερίκοκα, και χτυπάμε ξανά στον πολυκόφτη. Κατόπιν, μεταφέρουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και σχηματίζουμε έναν κορμό 25 εκ. Τοποθετούμε τον κορμό στην κατάψυξη για 5-10 λεπτά, μέχρι να σφίξει.
Συγχρόνως, ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια τη ζύμη, με τη βοήθεια του πλάστη, σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 30×20 εκ. Βγάζουμε τη γέμιση από την κατάψυξη, την απλώνουμε στη μέση κατά μήκος της ζύμης, αλείφουμε με νερό με ένα πινέλο την άκρη της αριστερής μεριάς, και καπακώνουμε με τη δεξιά πλευρά της ζύμης. Πιέζουμε ελαφρά έτσι ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους, και αφήνουμε για 30 λεπτά σκεπασμένο με πετσέτα, μέχρι να φουσκώσει. Τέλος, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ºC στον αέρα. Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει και να φουσκώσει. Μετά αφαιρούμε από τον φούρνο και μεταφέρουμε το stollen πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
