Γαλοπούλα γεμιστή

Για 8-10 άτομα

Υλικά:

• 1 γαλοπούλα
• ½ κιλό κάστανα
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο
• ½ κιλό κιμάς
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 κομμάτι κανέλα
• Λίγο τριμένο γαρύφαλλο
• ½ φλιτζάνι κρασί λευκό αρετσίνωτο
• ½ φλιτζάνι  του τσαγιού σταφίδες
• 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
• ¼ φλιτζανιου του τσαγιού ρύζι καρολίνα

Εκτέλεση

Σωτάρετε με βούτυρο τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα συκωτάκια της γαλοπούλας. Ρίχνετε τα κάστανα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το κουκουνάρι και τη σταφίδα και τα «σβήνετε» με κρασί. Προσθέτετε λίγο νερό και το ρύζι, τα αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 30΄περίπου. Γεμίζετε τη γαλοπούλα και τη ράβετε. Την ψήνετε σε φούρνο που είχατε προθερμάνει για 3-4 ώρες. Τη σερβίρετε σε πιατέλα γαρνιρισμένη με τη γέμιση.

Από τη μαθήτρια Κουτσοθανάση Πολυτίμη

(Συνταγή της κυρίας Τσιούνη Ράνιας)