Υλικά:

250 γρ. λάδι

500 γρ. ζάχαρη

250 γρ. καρύδια

250 γρ. γάλα

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ.κανέλα

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο

1 φλ. καφέ τσίπουρο

1 φλ. καφέ λικέρ

1 φλ. καφέ λεμόνι

2 βανίλιες

7 αυγά

1 φακελάκι φαριναπ

1 πρέζα αλάτι

2 σταγόνες ξύδι

1 φλ. καφέ χυμός πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη με το λάδι και χτυπάμε για 3΄ στο μίξερ το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε διαδοχικά τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το γάλα, το τσίπουρο, το λικέρ, το λεμόνι και τη βανίλια. Συνεχίζουμε το χτύπημα για δύο λεπτά. Έπειτα σε ένα άλλο μπολ χωρίζουμε τον κρόκο αυγού απο το ασπράδι και χτυπάμε για να γίνει μαρέγκα. Αφήνουμε τα ασπράδια και τη μαρέγκα στο δεύτερο μπολ. Στο τέλος κοσκινίζουμε και ρίχνουμε διαδοχικά το αλεύρι ενώ προσθέτουμε στο μείγμα και τα τριμμένα καρύδια. Μετά ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα  και ψήνουμε για μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Για το σιρόπι:

500 γρ ζάχαρη

400 γρ νερό

1 φέτα λεμόνι

λίγη κανέλα

Αφού κρυώσει η καρυδόπιτα και το σιρόπι είναι χλιαρό, περιχύνουμε με αυτό την πίτα.

Η συνταγή είναι της μητέρας μου, Παρασκευής Τζερεμέ.