ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια
• 6 κρόκοι αυγών (να είναι φρέσκα)
• 200 γρ. καπνιστή πανσέτα, σε λεπτές λωρίδες
• Παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα
• Αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 100ml ξηρό λευκό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε 4-5 λίτρα αλατισμένο νερό.
• Ταυτόχρονα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία και μόλις  κάψει ρίχνουμε την πανσέτα για 7 λεπτά, μόλις γίνει λίγο κόκκινη την αποσύρουμε από την φωτιά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους μαζί με κρασί. Μόλις ανακατευτεί καλά το μείγμα ρίχνουμε 5-6 κουτ. της σούπας από το ζεστό νερό των ζυμαρικών.
• Ρίχνουμε στο μπολ των κρόκων την πανσέτα και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα μακαρόνια κατευθείαν από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε με μια πιρούνα για 3 λεπτά.
• Εάν η σάλτσα είναι παχύρρευστη και όχι στέρεη είναι έτοιμη.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!

Βιολέτα Μπανούση, Γ΄ 1