Είναι παράδοση στην Ελλάδα, την καθαρά Δευτέρα να τρώμε την κλασική και ευρέως διαδεδομένη λαγάνα. Ορίστε λοιπόν η συνταγή για να έχετε την καλύτερη λαγάνα στο σαρακοστιανό τραπέζι σας:
Υλικά:
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 20 γρ. μαγιά φρέσκια
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 2-3 κ.σ. σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
- Αναμονή της μαγιάς: Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να αφρίσει.
- Ζύμωμα: Σ” ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνουμε με τα χέρια ή με μίξερ για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
- Πρώτη ανάπαυση: Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ώστε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Πλάσιμο και σχηματισμός: Αφού η ζύμη φουσκώσει, την ξεφουσκώνουμε ελαφρώς και την πλάθουμε σε στρογγυλό ή μακρόστενο σχήμα, ανάλογα με την προτίμησή μας. Τοποθετούμε το ψωμί σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή αλευρωμένο ταψί.
- Δεύτερη ανάπαυση: Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά και να φουσκώσει ξανά.
- Πασπάλισμα και ψήσιμο: Πριν το ψήσιμο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του ψωμιού με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάμε από κάτω.
Τι να προσέξεις:
Η σωστή ποσότητα μαγιάς είναι το κλειδί για να πετύχεις το αφράτο αποτέλεσμα. Βεβαιώσου ότι η μαγιά είναι φρέσκια.
Μην παραλείψεις το πασπάλισμα με σουσάμι, γιατί δίνει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στην λαγάνα.
————————————————————————————————————————————————————————–
(Η παραπάνω συνταγή έχει δοκιμαστεί, εγκριθεί και αυστηρώς βαθμολογηθεί από την γιαγιά μου:D)
Πηγή: https://www.argiro.gr/
