Περιγραφή

Γρήγορη ζύμη για γλυκά και μπουρέκια, που δεν χρειάζεται να την αφήσουμε να φουσκώσει. Αν θελουμε γεμίζουμε με κρέμα σοκολάτας, αντί βανίλιας ή με μερέντα.

 Συστατικά

Για την κρέμα

• 250 ml γάλα
• 4 – 5 γεμάτες κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 1 κορν Φλάουερ με γεύση βανίλιας
• 2 βανίλιες
• 2 κρόκους αυγών

Για την ζύμη

• 250 ml ζεστό γάλα
• 22 γρ φρέσκια μαγιά.
• 3 κ σούπας ζάχαρη η και λίγη περισσότερη ανάλογα τα γούστα μας
• 500 γρ αλευρι απο αυτο που κανουμε τα τσουρέκια, εδω ειναι το 550
• 1 μπεικιν
• Μια πρεζα αλάτι
• 1 κρόκο απο αυγο
• 100 ml λαδι

Οδηγίες

1. Κανουμε την κρεμα για την γέμιση: Ανακατεύουμε το κορν Φλάουερ με λιγο απο το γάλα, τη ζαχαρη, τις βανιλιες και τους κροκους.
2. Το υπόλοιπο γάλα το βαζουμε σε μια κατσαρολα, ρίχνουμε και το αλάτι. Ρίχνουμε μεσα και το μειγμα απο το γάλα με το κορν Φλάουερ και ανακατευοντας, αφήνουμε να βράσουν λιγο στο μέτριο όχι σε δυνατή φωτιά για να μην ψηθουν οι κροκοι, αφήνουμε να πήξει η κρεμα. Αφήνουμε να κρυωσει η κρεμα σκεπασμένη με μεμβράνη. Ανάβουμε το φουρνο στους 200 βαθμούς
3. Κάνουμε τη ζύμη: Στη λεκάνη του μιξερ ρίχνουμε το αλευρι με το μπεικιν και το αλάτι.
4. Ανακατεύουμε την μαγιά με την ζαχαρη και το χλιαρό γάλα ,μεχρι να λιώσει η μαγιά μετα την ρίχνουμε μεσα στο αλευρι και ολα τα υπόλοιπα υλικά. Τα ζυμωνουμε ολα μαζι για 4-5 λεπτα ( εγω τα εβαλα στο μιξερ και τα ανακάτεψα με τον γάντζο ). Δεν χρειάζεται να το αφήσουμε να φουσκώσει.
5. Μοιράζουμε τη ζυμη σε 10 κομματια και ανοίγουμε σε φύλλα σαν γλώσσες ΠΡΟΣΟΧΗ ( δεν ανοίγουμε την ζυμη επάνω σε αλευρι ).
6. Βαζουμε κατω στην άκρη δυο κ. σούπας απο την κρεμα. Κοβουμε επάνω 3-4 φορές και τυλιγουμε σε ρόλο. Κοιταξτε και τις φωτο που εχω.
7. Και θα το αλείψουμε με αυγο, αν θελουμε πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ. Θα το ψησουμε για 15-20 λεπτα, εμένα σε 15 λεπτα ήταν έτοιμα, ανάλογα με τον φουρνο.
8. Αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με άχνη.

Γιάννης Μαρινάκης