Στήλη: Συνταγές

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ

12 ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ

Υλικά:

4 πορτοκάλια

1 κούπα κακάο

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Μιάμιση κούπα ζάχαρη

Μιάμιση κούπα νερό

Εκτέλεση:

 

Παίρνουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε φέτες. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό. Το αφήνουμε να βράσει γύρω στα 15 με 20 λεπτά. Ύστερα τα βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα και 15 λεπτά στους 10 βαθμούς . Όσο τα έχουμε στο φούρνο σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το κακάο. Το βγάζουμε, όταν έχει λιώσει το βούτυρο. Στην συνέχεια, όταν τα βγάζουμε από τον φούρνο τα βουτάμε μέσα στη σοκολάτα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο και είναι έτοιμα.

Σταυρούλα Κουτάκου( Στ1)

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

11 ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

Χρόνος  Εκτέλεσης:15 λεπτά      Χρόνος  Αναμονής: 3 ώρες

Χρόνος  Ψησίματος:45 λεπτά      Μερίδες: 8-10

 

 

Υλικά

 

Για το σιρόπι

2 κούπες ζάχαρη

2 κούπες νερό

2 πορτοκάλια παίρνουμε μόνο το ξύσμα

 

Για την πίτα

Ένα πακέτο φύλλο για αλμυρές πίτες

4 αυγά

1 κούπα ηλιέλαιο

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι

1 πορτοκάλι παίρνουμε το ξύσμα

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

 

Μέθοδος εκτέλεσης

 

Για το σιρόπι βράζουμε τα 3 υλικά για 15 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.

1. Κόβουμε το φύλλο σε ψιλές λωρίδες και το βάζουμε στον φούρνο στον αέρα στους 50

βαθμούς μέχρι να στεγνώσει καλά.

2. Ανακατεύω τη ζάχαρη με το ηλιέλαιο πολύ καλά.

3. Προσθέτω το γιαούρτι και συνεχίζω το ανακάτεμα.

4. Ρίχνω ένα ένα τα αυγά και ανακατεύω.

5. Προσθέτω το ξύσμα και το μπέικιν πάουντερ.

6. Βάζω το στεγνό φύλλο στο ταψί και ρίχνω από πάνω τη γέμιση.

 

  • Βουτυροαλευρώνουμε ένα ταψί 25×30 εκ
  • Βάζουμε το μείγμα από τα φύλλα και τη γέμιση μέσα στο ταψί και με μια σπάτουλα τα στρώνουμε από επάνω για να γίνει όσο το δυνατόν πιο λείο.
  • Ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να γίνει η πίτα μας τραγανή και να ροδίσει.
  • Τη βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
  • Την αφήνουμε να κρυώσει και την κόβουμε σε μερίδες.

 

Σερβίρεται με:

ü  Παγωτό

ü  Γλυκό του κουταλιού

 

Μικρό μυστικό: Περιχύνουμε κρύο σιρόπι σε καυτή πίτα.

 

Η συνταγή είναι της γιαγιάς μου

 

Αλίκη Κωνσταντινίδου Δ1

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΤΟΥ ΑΚΗ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ

 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑimageΓια το σιρόπι

800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

150 γρ. μέλι

3 στικ κανέλας

3 ολόκληρα γαρίφαλα

1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

 

Εκτέλεση

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός απο το μέλι, να βράσουν.

Σημειώστε ότι πρέπει να ξεκινήσουμε το σιρόπι 3-4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονά μας από τον φούρνο.

Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

 

 

Υλικά – μείγμα 1

400 γρ. χυμό πορτοκαλιού

400 γρ. σπορέλαιο

180 γρ. ελαιόλαδο

50 γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κ.γ. γαρίφαλο

2-3 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ σόδα

2 πορτοκάλια ξύσμα

Υλικά – μείγμα 2                                                 

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

 

Για το σερβίρισμα

Μέλι

Καρύδια

 

Για τα μελομακάρονα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.

Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα καλό σύρμα.

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά συστατικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.

 

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!!!!!

Αγγελίνα Μάσβουλα (Στ2)

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ

 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑimageΥΛΙΚΑ

350 γραμμ. κουβερτούρα

1 κρέμα γάλακτος 150ml

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

Κακάο

 

Εκτέλεση

Σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε την κουβερτούρα και αποσύρουμε από τη φωτιά.   Μόλις λιώσει και κρυώσει λίγο, ρίχνουμε την κρεμά γάλακτος και το ξύσμα πορτοκαλιού.  Αφού κρυώσει εντελώς και έρθει σε θερμοκρασία δωμάτιου, ρίχνουμε το κονιάκ.

Αδειάζουμε το μίγμα σε  χάρτινα φαρμάκια ειδικά για σοκολατιά και πασπαλίζουμε με κακάο.

Διατηρούνται στο ψυγείο για πολύ καιρό.

 

Καλή επιτυχία !!!!!!!!!!!!

Πελαγία Ταμπουράκη (Ε2)

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑimage

Υλικά Συνταγής

·        1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά περασμένο 1 φορά στην μηχανή

·        4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

·        2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

·        2 σπασμένες σκ. σκόρδο

·        2 μέτρια καρότα ψιλοτριμμένα

·        1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

·        1/2 φλ. κονιάκ

·        2 συσκευασίες ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια στο χυμό τους

·        2 ½ φλ. ζεστό ζωμό κρέατος ή νερό

·        1-2 δαφνόφυλλα

·        1/2 ξυλάκι κανέλας

·        1 πρέζα μοσχοκάρυδο

·        1-2 κλωνάρια μαϊντανό

·        1 πρέζα ζάχαρη

·        αλάτι

·        φρεσκοτριμμένο πιπέρι

·        1 ½ πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι Νο 5

·        λίγο ελαιόλαδο

·        μπόλικο κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο

 

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά για 7-8′ σε δυνατή φωτιά. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια τον κιμά, γιατί αντί να ροδίσει θα αρχίσει να βράζει μέσα στα υγρά του.

Τραβάμε κι ανοίγουμε το κέντρο του κιμά με κουτάλα σαν να κάνουμε μια μεγάλη τρύπα στο κέντρο του. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα σπασμένα σκόρδα και το τριμμένο καρότο.

Σοτάρουμε τα λαχανικά εκτός του μαϊντανού για περίπου 3′-4′ να μαλακώσουν και να γυαλίσουν, χωρίς να πάρουν καθόλου χρώμα τα κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας. Αφήνουμε να ψηθεί για 1-2′ μέχρι να βγάλει το έντονο άρωμά του.

Σβήνουμε με κονιάκ για πολλή νοστιμιά.

Συνεχίζοντας, πάντα σε δυνατή φωτιά, σβήνουμε τα υλικά με το κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ και φυλακίζουμε τα μαγικά αρώματα του. Λιώνουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες είτε ζουλώντας με τα χέρια είτε ψιλοκόβοντάς τις και τις προσθέτουμε στον κιμά.

Προσθέτουμε το νερό ή το ζεστό ζωμό και μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα με λαδόκολλα- αλουμινόχαρτο, που σφραγίζει στα χείλη της κατσαρόλας και καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε την σάλτσα κιμά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για περίπου 1 ώρα.

Στο τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλατοπίπερο, τα μπαχαρικά, τα κλωνάρια μαϊντανού και μια πρέζα ζάχαρη. Ξανασκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20′ μέχρι να μελώσει η σάλτσα κιμά, να δέσει σωστά κι ο κιμάς και να γίνει πολύ τρυφερός και μαλακός. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά και σερβίρουμε με μακαρόνια και τριμμένο κεφαλοτύρι.

 

Ήταν μία συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου που μας προτείνει η Αντωνία Σκανδάμη(1/θ)

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ 2

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΤΙ-ΜΠΕΡ
  • 1 ΓΑΛΑ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ
  • 3 ΚΟΥΤ. ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΚΑΟ
  • 1 ΒΑΝΙΛΙΑ
  • 1 ΠΛΑΚΑ ΒΙΤΑΜ
  • ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ
  • ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ ΤΡΟΥΦΑ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

  1. Βάζω τα μπισκότα στο multi .
  2. Λιώνω το βιτάμ και ανακατεύω τα υλικά (το ζαχαρούχο γάλα, το κακάο  και τη βανίλια)
  3. Αφού σταθεροποιηθεί το μείγμα , πλάθω μικρά μπαλάκια και τα βάζω  για λίγο στο ψυγείο.
  4. Λιώνω μία κουβερτούρα και περνάω τα τρουφάκια σε αυτήν για κάλυψη.
  5. Ρίχνω χρωματιστή τρούφα.

Καλή επιτυχία !!!

Μυρτώ  Διαμαντοπούλου (Δ1)

Top