Δροσερές καλοκαιρινές συνταγές από Αρχοντή Βασιλική και Βίντση Σταυρούλα

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ντρέσινγκ

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Βάζουμε τις φράουλες και τα φρούτα του δάσους στο μπλέντερ.

Προσθέτουμε το μέλι, το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε για 30” μέχρι να γίνουν μια λεία και ρευστή κρύα σάλτσα.

 

Για την σαλάτα

Βάζουμε τη σαλάτα με τα τρυφερά μαρουλάκια σε ένα μεγάλο μπολ.

Κόβουμε κομμάτια το παστέλι και το ρίχνουμε πάνω στη σαλάτα.

Προσθέτουμε στη σαλάτα με το παστέλι, και τα κόκκινα φρούτα, φράουλες σε κομμάτια και φρούτα δάσους.

Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε τη σαλάτα.

Σερβίρουμε αμέσως την με λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου.

 

 

 

 

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ

1 δόση ζύμη για τάρτες

 

Για τη γέμιση

100γραμ λιωμένη κουβερτούρα

500γραμ μικρές φράουλες ή φρούτα του δάσους

1 δόση κρέμα patisserie

2 κ.σ. ζάχαρη

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Ετοιμάζουμε τη ζύμη για την τάρτα φράουλα, σύμφωνα µε τη βασική ζύμη για τάρτες γλυκές και αλμυρές ή σύμφωνα με τη βασική συνταγή ζύμη για γλυκιά τάρτα. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Πλένουμε τις φράουλες και τις στεγνώνουμε καλά. Αν οι φράουλες είναι μεγάλες, τις κόβουμε στη µέση.

Με πινελάκι αλείφουμε τη λιωμένη κουβερτούρα σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά της τάρτας. Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει. Απλώνουμε την κρέμα patisserie στην τάρτα. Στρώνουμε τις φράουλες κοντά κοντά, να καλυφθεί όλη η τάρτα. Πασπαλίζουμε µε τη ζάχαρη τις φράουλες. Αφήνουμε για 10΄στο ψυγείο. Καραμελώνουμε µε φλόγιστρο τη ζάχαρη.

Εναλλακτικά, αντί για ζάχαρη, αν δεν έχουμε φλόγιστρο, πασπαλίζουμε µε λίγη άχνη. Κόβουμε και σερβίρουμε.

 

 

ΑΡΧΟΝΤΗ ΒΑΣΙΛΙΚΗ                                                                   ΒΙΝΤΣΗ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ